Brown Rice Khichadi Recipe

Ingredients for Brown Rice Khichadi Recipe in Hindi

भूरा चावल – 1 कप (Brown rice- 1 Cup)
घी – 2 Table spoon (Ghee)
शाही जीरा – 1 T spoon (Black cumin seeds)
मूंग दाल – 3/4 cup (Moong dal)
लौंग – 3 (Cloves)
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा (Cinnamon – 1 inch piece)
इलायची – 3 (Cardamom)
हींग – 1 pinch (Asafoetida)
काजू – 5 Table spoon (Cashew)
क्रीम – 1/2 cup (Fresh cream)
कड़ी पत्ता – 10 – 12 (Curry leaves)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
पुदीना के पत्ते – 2 T spoon (Mint leaves)
हरी मिर्च – 4 (Green chilli)
धनिया पता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1 table spoon (finely chopped))
पनीर – 100 g.m (Paneer)
हरा मटर – 3/4 cup (Green peas)
दूध – 1 cup (Milk)

How to Make Brown Rice Khichadi Recipe – विधि

★ चावल और मूंग दाल को धो कर 20 मिनट भिगो कर रखना है. उसके बाद दाल और चावल से पानी हटा कर एक साइड रख दीजिये.

★ काजू और हरी मिर्च को अलग अलग मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब एक प्रेशर कुकर में घी डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे शाही जीरा, लौंग, दालचीनी, इलायची, कड़ी पत्ता, हींग, पुदीना के पत्ते डाल कर 2 मिनट भुने.उसके बाद काजू का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर 1 मिनट भुने.अब मूंग दाल, चावल और दूध डाल कर मिलाये. अब ताजा क्रीम और अवसक्ता अनुसार पानी डाल कर 1 मिनट पकाये. उसके बाद नमक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर अछि तरह मिलाकर ढककर 4 विजल आने तक पकाये.

★ अब पनीर को छोटे टुकड़ो में काट लीजिये. अब कड़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे पनीर डाल कर ब्राउन होने तक भुने ले. उसके बाद मटर और थोड़ा काजू भी डाल भून लीजिये.

★ अब पनीर, मटर, काजू को खिचड़ी के ऊपर से सजाये. गरमा गरम ब्राउन राइस खिचड़ी तैयार.

Brown Rice Khichadi Recipe In English

★ Wash rice and moong dal and keep them soaked for 20 mins. Drain water from rice and moong dal and keep them aside.

★ Finely grind cashew and green chillies separately in grinder.

★ Take pressure cooker heat ghee in it. Add black cumin seeds, cardamom, cloves, cinnamon, curry leaves, hing, mint leaves and fry for 2 mins. Add cashew paste, ginger garlic paste and fry for 1 min. Add moong dal, rice, milk and stir. Add fresh cream, water as required and cook for 1 min. Now add salt, green chilli paste and stir well close the lid tightly and pressure cook for 4 whistles.

★ Cut paneer into small pieces. Heat ghee in a pan fry paneer in it till they are golden brown. Add green peas and few cashews and fry them.

★ Garnish Khichdi with fried paneer, cashew and green peas. Tasty brown rice Khichdi is ready.