Aam Ka Sukha Aachar Recipe

Ingredients for Aam Ka Sukha Aachar Recipe in Hindi

कच्चे आम – 6 (Raw mango)
सरसो का तेल – 1/2 cup (Mustard oil)
हल्दी – 2 T spoon (Turmeric powder)
हींग – 1/2 T spoon (Asafoetida)
लाल मिर्च पाउडर – Table spoon (Red chilli powder)
सोंफ – 2 Table spoon (Fennel seeds)
अजवाइन – 2 T spoon (Ajwain)
पीली सरसो – 2 Table spoon (Yellow mustard seeds)
मेथी के दाने – 2 Table spoon (Fenugreek seeds)
नमक – 100 g.m (Salt)

How to Make Aam Ka Sukha Aachar Recipe – विधि

★ आम को पानी में डाल कर 12 घंटे तक रखे. उसके बाद पानी से बहार निकाल कर कपडे से पोछ कर सूखने दीजिये.

★ अब आम को अपने मनपसन्द आकार में काट लीजिये. अब कटे हुए आम पीसेस को एक प्लास्टिक कंटेनर में डाल कर उसमे नमक और हल्दी डाल कर अछि तरह मिलाकर गलाने रख दीजिये. दिन में रोजना एक बार साफ सूखे चम्मच से चलाकर आम के पीसेस को ऊपर से नीचे कर दीजिये. साथ दिन में ये आम की पीसेस नरम हो जाती है, और आम पीसेस से खट्टा पानी भी निकल कर अलग हो जाता है.

★ अब आम से निकला पानी छोड़ कर पीसेस निकाल कर एक पलटे में डालकर धूप में सूखने के लिए रखे. आम सूखने के बाद इसका रंग हल्का ब्राउन हो जाता है.

★ अब मेथी के दाने, सोंफ, पीली सरसो, अजवाइन, हींग इन सबको मिलाकर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब तेल जैसा है गरम होता है तब पीसा हुआ मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. अब उसमे आम पीसेस डालकर अछि तरह मिला लीजिये. आम का सूखा आचार तैयार. अब इस आचार को साफ सूखे कांच के कंटेनर में भर कर रख दीजिये.