Aloo Chana Fry Recipe

Ingredients for aloo chana fry – आवश्यक सामग्री

सफ़ेद चना (काबुली चना) – 2 cup (Chickpeas)
आलू – 1 कप (उबला हुआ) (Potatoes – 1 cup (boiled))
टमाटर – 1 कप (कटा हुआ ) (Tomato – 1 cup (pieces))
हरी मिर्च का पेस्ट – 2 T spoon (Green chilli paste)
अदरक का पेस्ट – 1 1/2 T spoon (Ginger paste)
लहसुन का पेस्ट – 2 T spoon (Garlic paste)
चना मसाला – 2 T spoon (Chana masala powder)
काला नमक – 1 T spoon (Black salt)
अमचूर पाउडर – 1/2 T spoon (Mango powder)
नमक – स्वाद अनुसार (Salt)
तेल – 3 Table spoon (Oil)
धनियाँ पता – 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – ½ cup (finely chopped))

How to Make aloo chana fry – विधि

★ चनो को धो कर 7,8 घंटे के पानी में भिगो दीजिये.अब चनो को कूकर में डालिये, नमक और पानी डाल कर कूकर बन्द कीजिये, 1 या 2 सीटी आने तक उबाल लीजिये.

★ आलू को भी उबाल कर छिलका निकाल कर काट लीजिये. टमाटर काट लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम करे, गरम तेल में उबला हुआ आलू डाल कर भून कर निकाल लीजिये.

★ उसी गरम तेल में हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर 1 मिनट भुने, अब चना मसाला, उबला हुआ चना, उबला हुआ आलू, टमाटर, काला नमक, अमचूर पाउडर और नमक डाल कर मिलाये, अब आधा कप पानी डाल कर मिलाये, पानी पूरी तरह सोकने तक पकाये. अब चने को एक बाउल में निकाल लीजिय, उपर से धनियाँ पता से सजायें, गरमा गरम आलू चना फ्राई तैयार.

Aloo Chana Fry Recipe In English

★ Wash chick peas and soak them for 7 or 8 hrs. Put them in pressure cooker, add salt and water. Cover it and keep it on stove for boiling. Boil for 1 or 2 whistles.

★ Boil potatoes, remove skin and cut them to pieces. Cut tomato to pieces.

★ Heat oil in a pan. Add potato pieces, fry them and remove them from oil.

★ In same pan add green chilli paste, ginger paste, garlic paste and cook for 1 min. Add chana masala powder, boiled chick peas, fried potato pieces, tomatoes, black salt, dry mango powder, salt and mix. Pour ½ cup water and mix. Cook till water is absorbed completely. Take it in a bowl and garnish with coriander leaves. Tasty Aloo Chana Fry is ready.