Aloo Kachori Recipe

Ingredients for Aloo Kachori Recipe in Hindi

मैदा – 1 कप (Maida 1 cup)
नमक – Salt – to taste
अजवाइन – 1/2 T spoon (Carom seeds)
तेल – 2 Table spoon (Oil)

स्टफ्फिंग के लिए – For Stuffing

आलू – 3 (Potato)
प्याज़ – 1 (Onion)
हरी मिर्च – 1 (Green chilli)
अदरक – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Aloo Kachori Recipe – विधि

★ मैदा में नमक, अजवाइन, तेल डाल कर मिलाये. अब उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये.

★ आलू को उबाल कर छिलका हटा कर मेश कर लीजिये. प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ कटा कीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा और अदरक डाल कर भुने. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर पकाये. अब नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाये. उसके बाद मेश किया हुआ आलू डाल कर अछि तरह मिलाकर 2 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये.

★ अब आटे से निम्बू के आकार की लोई तोड़कर गोल कर लीजिये, एक लोई उठाये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियो की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये, आटे की इस टोकरी में आलू मिश्रण 1 या 2 चम्मच डाल दीजिये और आटे को चारो और से उठा कर मिश्रण को अछि तरह बंद करके कचौरी जैसा बना लीजिये, इसी तरह सारे कचोरी बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब जितनी कचौरी कड़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कड़ाई में डाल कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये, गरमा गरम आलू की कचौरी तैयार.

Aloo Kachori Recipe In English

★ Take maida and add salt, carom seeds, oil and mix. Add sufficient water and knead soft dough.

★ Boil potatoes, remove skin and mash them. Finely chop onions and green chilli.

★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds, ginger and fry. Add green chilli, onions and cook. Add salt, turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, garam masala powder and mix. Add mashed potatoes mix well and cook for 2 mins then switch off the gas.

★ Take small portion from dough and shape it into ball (lemon size). Keep it on palm, press and shape it like a basket and put 1 or 2 spoons potato mixture in it, bring the edges together towards center. Join all edges and pinch them together, shape it like kachori. Prepare all kachoris similarly.

★ Heat oil in a pan. Slide as many kachoris as possible in oil, fry till they become golden brown on both sides. Fry all kachoris similarly. Aloo Kachoris are ready.