Aloo Samosa Recipe

Ingredients for Aloo Samosa Recipe in Hindi

मैदा – 2 कप (Maida)
अजवाइन – 1/2 T spoon (Carom seeds)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – 3 Table spoon (Oil)

स्टफ्फिंग के लिए – For Stuffing

आलू – 4 (Potato)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
प्याज़ – 1 (Onion)
हरा मटर – 1/4 कप (Green peas)
अदरक – 1 T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Ginger)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
निम्बू का रस – 1 Table spoon (Lemon juice)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Aloo Samosa Recipe – विधि

★ मैदा में नमक और अजवाइन, तेल डाल कर मिलाये. अब उसमे थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये.

★ आलू और मटर को उबाल लीजिये. उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर मेश कर लीजिये. प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा डाल कर भुने. उसके बाद अदरक, हरी मिर्च, प्याज़ डाल कर पकाये. अब उसमे नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाये. अब मटर और मेश किया हुआ आलू डाल कर 1 – 3 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये. अब उसमे धनिया पत्ता और निम्बू का रस डाल कर मिलाये.

★ अब गुथे हुये आटे को लेकर छोटे छोटे लोई तोड़ कर गोल बना लीजिये, अब एक लोई उठाइये चकले पर बेलन की सहायता से पतला छोटा चपाती के आकर में बेल कर, चपाती को बीच से काट कर दो बराबर भागो में बाट लीजिये, एक भाग उठाकर बायें हाथ में रखिये, कटे हुये आधा किनारे पर उंगली से पानी लगाइये, दूसरा आधा किनारा उसके ऊपर रखकर चिपका कर कोन बनाये, कोन को बायें हाथ पर रखकर चम्मच से आलू मिश्रण भर कर उसे त्रिकोण आकर आने जैसा किनारो को बंद कर लीजिये, इसी तरह सब समोसा बना लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब गरम तेल में 2 -3 या जितने समोसे कड़ाई में आ सके डाल कर धीमी आंच पर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, गरमा गरम आलू समोसा तैयार.

★ आप चाहे तो उबाल हुआ आलू को छोटे छोटे पीसेस में भी काट कर डाल सकते.

Aloo Samosa Recipe In English

★ Take maida and add salt, carom seeds, oil and mix. Add sufficient water and knead soft dough.

★ Boil potatoes and green peas. Remove potato skin and mash them. Finely chop onions and green chilli.

★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds and fry. Add ginger, green chilli, onions and cook. Add salt, red chilli powder, coriander powder, garam masala powder and mix. Add green peas, mashed potatoes and cook for 1 to 3 mins then switch off the gas. Add coriander leaves, lemon juice and mix.

★ Divide dough into equal portions and shape them into small balls and roll them into round circle using rolling pin. Cut each one into 2 halves. Take one half into left hand and apply water to its ends with finger tips, place other half over first one stick them together and make a cone. Fill the cone with potato mixture using spoon and shape it to a triangle by sealing the edges with maida paste. Prepare all samosas like this.

★ Heat oil in a pan. Drop 2 to 3 or as many samosas as possible in oil; fry them on low flame until golden brown in color from both the sides. Tasty Aloo Samosas are ready.

★ If you want you can cut potatoes in to small pieces instead of mashing them.