Aloo Tikki Chaat Recipe

Ingredients for Aloo Tikki Chaat Recipe in Hindi

आलू – 3 (Potato)
प्याज़ – 1 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Greenc chilli)
कॉर्न फ्लौर – 1 Table spoon (Corn flour)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 T spoon (Red chilli powder)
निम्बू का रस – 1 T spoon (Lemon juice)
अदरक – 1/2 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger – 1/2 tea spoon (finely chopped) )
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

स्टफ्फिंग के लिये – For Stuffing

चना दाल – 1/2 कप (Bengal gram – 1/2 cup )
नमक – स्वादानुसार (Salt)
चाट मसाला – 1/4 T spoon (Chat masala)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)

सजाने के लिये – For Garnishing

हरा चटनी – 1/4 कप (Green chutney –1/4 cup )
मिटी चटनी – 1/2 कप (Sweet chutney – 1/2 cup )
सेव – 1/2 कप (Sev – 1/2 cup )
दही – 1/2 कप (Curd – 1/2 cup )
प्याज़ – 1/4 कप (Onion – 1/4 cup )
धनिया पत्ता – 3 – 4 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 3 – 4 table spoon (finely chopped))
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)

How to Make Aloo Tikki Chaat Recipe – विधि

★ दाल को धो घंटे भिगो कर रखे. उसके बाद कुकर मर दाल, नमक, पानी डाल कर ढककर 2 विजल आने तक उबाल लीजिये.

★ आलू को उबाल कर छिलका हटा कर मेश कर लीजिये. प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ चना दाल में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला पाउडर डाल कर मिला लीजिये.

★ अब मेश किया हुआ आलू में नमक, प्याज़, हरी मिर्च, कॉर्न फ्लौर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, निम्बू का रस डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.

★ अब एक नॉन स्टिक पेन में 1 या 2 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. आलू का मिश्रण थोड़ा लीजिये और गोल कीजिये, गोल को हाथ रखिये और बीच से गड्डा बना कर उसके अंदर चना दाल मिश्रण रखिये मिश्रण को चारो और से आलू से बंद कर दीजिये और गोल कर लीजिये. गोल को हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिये और तवे पर रख कर दोनों और ग्लोडन ब्राउन होने तक सेक लीजिये. इसी तरह सारे टिक्की बना कर तैयार कर लीजिये.

★ अब एक प्लेट में 2 या 3 टिक्की रख कर उसके ऊपर हरा चटनी डाले उसके बाद मिटी चटनी, उसके बाद बारीक़ कटा हुआ प्याज़, सेव, दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ता, फिर से सेव इसी तरह एक बाद एक बाद डाल कर अछि तरह सजाये. गरमा गरम आलू टिक्की चाट तैयार.

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Aloo Tikki Chaat Recipe In English

★ Soak bengal gram for 2 hrs. After that put bengal gram, salt, water in cooker, cover and cook for 2 whistles.

★ Boil potatoes, remove skin and mash them. Finely chop onions and green chillies.

★ In bengal gram add red chilli powder, garam masala powder, chat masala and mix.

★ In mashed potatoes add salt, onions, green chillies, corn flour, red chilli powder, ginger, lemon juice and mix well.

★ Heat 1 or 2 spoons of oil in a non-stick pan. Make small balls of potato mixture, take one potato mixture ball, create depth in center and put bengal gram mixture in it, cover all sides and make it round. Press slightly with hands and flatten it. Put it on pan and fry till it turns golden brown on both sides. Fry all tikkis similarly. Aloo Tikki is ready.

★ Put 2 or 3 tikkis in a plate, put green chutney on it, put sweet chutney on it, then put chopped onion, sev, curd, red chilli powder, coriander leaves, again put sev and other things one after the other. Aloo Tikki Chat is ready.