Aluchi Vadi Recipe

Ingredients for Aluchi Vadi Recipe in Hindi

आलुकी पत्ते – 10 – 15 (Colocasia leaves)
बेसन – २ 1/2 कप (Gram flour – 2 1/2 cup )
इमली का पल्प – 2 Table spoon (Tamarind pulp)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
गुड़ – 3 Table spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Jaggery – 3 table spoon (grated) )
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon “(Coriander powder)
जीरा पाउडर – 1 T spoon (Cumin powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
बेकिंग सोडा – 1 pinch (Baking soda)
नारियल – 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut – 1/4 cup (grated) )
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )

तड़के के लिए – For Tempering
राय – 1 T spoon (Mustard seeds)
कड़ी पत्ता – 8 -10 (Curry leaves)
तिल – 1 T spoon (Sesame seeds)

How to Make Aluchi Vadi Recipe – विधि

★ आलुकी पत्ते को पानी से अछि तरह धो कर सूखा दीजिये. अगर पत्तो में थोड़ा भी हो तो कपडे से पोछ लीजिये. उसके बाद पत्ते के डंठल को हटा कर साइड में रख लीजिये.

★ अब एक बाउल में बेसन, गुड़, बेकिंग सोडा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, इमली का पल्प डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब उसमे थोड़ा पानी मिलाकर थोड़ा गाड़ा घोल तैयार कर लीजिये.

★ अब एक पत्ते को लेकर उस पर थोड़ा बेसन का मिश्रण डाल कर पत्ता पूरा मिश्रण फैलाइये और उसके ऊपर दूसरा पत्ता रख उसके ऊपर भी बेसन मिश्रण लगाये. अब तीसरे पत्ते को भी उसके ऊपर रख कर बेसन मिश्रण लगाये. इसी तरह जितने पत्ते आप रखना चाहते 5 – 10 पत्ते एक के ऊपर एक रख कर बेसन मिश्रण लगाकर रखे.

★ अब पत्ते के दोनों लम्बाई की तरह एक बार मोड़ कर अब चौडाई की तरह रोल करके बेसन मिश्रण लगाते जाये. ताकि रोल खुले न और आसानी से चिपक जय. इसी

★ अब इडली कुकर के काचो में तेल लगाकर उसमे रोल को रख कर ढककर 20 मिनट तक पकाये.

★ अब एक छोटे पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, कड़ी पत्ता, तिल डाल कर भून लीजिये.

★ अब पका हुआ रोल को गोल स्लाइसेस में काट कर प्लेट में रखे. अब उसके ऊपर तड़का डाले और नारियल, धनिया पत्ता से सजाये. गरमा गरम अलूची वडी तैयार.

Aluchi Vadi Recipe In English

★ Wash colocasia leaves with water and let them dry. If at all little water remains on leaves then wipe them with cloth. Then remove twigs and keep leaves aside.

★ Take a bowl and add gram flour, jaggery, baking soda, salt, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder, coriander powder, garam masala powder, ginger garlic paste, tamarind pulp and mix them well. Add some water and make thick solution.

★ Take a leaf put some gram flour mixture on it and spread, take another leaf put it on first leaf and put some gram flour mixture on it and spread. Take third leaf and put it on second leaf and put some gram flour mixture on it and spread. In similar way arrange as many leaves as you like 5 to 10 leaves one over the other and spread gram flour mixture on them.

★ Roll the edges vertically then roll horizontally and keep on applying gram flour mixture on each fold so that roll does not open and sticks easily.

★ Now take idli cooker, grease idli stand plates with oil, put rolls in them and steam them for 20 mins.

★ Heat oil in a small pan. Add mustard seeds, curry leaves, sesame seeds and fry.

★ Now cut steamed rolls into round slices and keep them in a plate. Put tempering on them and garnish with coconut and coriander leaves. Aluchi Vadi is ready.