Ambur Chicken Biryani Recipe

Ingredients for Ambur Chicken Biryani Recipe in Hindi

चिकन – 1 k.g (Chicken)
बासमती चावल – 1 k.g (Basmati or seeraga samba rice)
प्याज़ – 3 (Onion)
टमाटर – 4 (Tomato)
धनिया पत्ता – 1 बंच (Coriander leaves – 1 bunch)
पुदीना – 1 बंच (Mint leaves – 1 bunch)
घी – 100 g.m (Ghee)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 50 g.m (Ginger garlic paste)
धनिया पाउडर – 1 Table spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masal powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T able spoon (Red chilli powder)
दही – 250 liter (Curd)
हरी मिर्च – 8 (Green chilli)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
कड़ी पत्ता – 10 – 15 (Curry leaves)
दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा (Cinnamon stick – 1/2 inch piece )
लौंग – 3 (Clove)
शाही जीरा – 1/2 T spoon (Black cumin seeds)
इलायची – 2 (Cardamom)
चक्र फूल – 1 (Star anise)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)

How to Make Ambur Chicken Biryani Recipe – विधि

★ चावल को धो कर 1 घंटे तक भिगोने रखे.

★ चिकन पीसेस को भी धो कर रख लीजिये.

★ प्याज़ और टमाटर को बरी काट लीजिये. धनिया पत्ता, पुदीना के पते और हरी मिर्च को मिलाकर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब एक बर्तन में (जिसमे आप बिरयानी बनाते है) तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़, दालचीनी, इलायची, लौंग, चक्र फूल, तेज पत्ता डाल कर भुने. उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट कड़ी पत्ता डाल कर भुने. अब चिकन पीसेस डाल कर पकाये. अब लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाये. उसके बाद हरी मिर्च और पुदीना, धनिया का पीसा हुआ पेस्ट डाल कर मिलाये. अब दही मिलाकर 1 लीटर पानी डाल कर अछि तरह मिलाये. अब पानी उबाल आने के बाद भिगो कर रखा हुआ चावल डाले उसके ऊपर घी डाल कर ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाये. गरमा गरम अम्बुर बिरयानी तैयार.

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Ambur Chicken Biryani Recipe In English

★ Wash rice and soak them for 1 hr.

★ Wash chicken and keep it aside.

★ Finely chop onions and tomatoes. Grind coriander leaves, mint leaves and green chillies together in grinder.

★ Heat oil in a vessel (in which you want to prepare biryani). Add chopped onions, cinnamon, cardamom, cloves, star anise, bay leaf and fry them. Then add ginger garlic paste, curry leaves and fry them. Add chicken pieces and cook. Add red chilli powder, salt, coriander powder, garam masala powder and mix. Then add green chilli, coriander leaves and mint leaves paste. Add curd, 1 ltr water and mix well. After water comes to boil add soaked rice, put ghee up on rice, cover it and cook on low flame for 30 mins. Tasty Ambur Chicken Biryani is ready.