Andhra Mutton Fry Recipe

Ingredients for Andhra Mutton Fry Recipe in Hindi

मटन – 1 किलो (Mutton)
प्याज़ – 2 (Onion)
हरी मिर्च – 3 (Green chilli)
लहसुन – 3 – 4 (खालिया)(Garlic)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
काली मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Black pepper powder)
खसखस पेस्ट – 1 T spoon (Poppy seeds paste)
लाल मिर्च पाउडर – 2 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
मटन मसाला पाउडर – 2 T spoon (Mutton masala powder)
कड़ी पत्ता – 10 – 12 (Curry leaves)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
Andhra Mutton Fry Recipe

How to Make Andhra Mutton Fry Recipe– विधि

★ प्याज़ और हरी मिर्च को पतला लम्बा काट लीजिये. लहुसन को बारीक़ काट लीजिये.

★ मटन को पानी से अच्छी तरह साफ कर लीजिये.

★ अब एक प्रेशर कुकर में साफ किया हुआ मटन, अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, नमक, खसखस का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, 1 चम्मच मटन मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. अब अवसकता अनुसार पानी डाल कर डक्कर 3 – 4 विजल आने तक पका लीजिये.

★ अब कुछ देर बाद कुकर का डक्कन हटा कर करी में पानी कतम होने तक मिलते हुये पकाये.

★ अब एक पेन में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे कड़ी पत्ता, कटा हुआ लहसुन, बचा हुआ मटन मसाला पाउडर डालकर भुन लीजिये. अब उसमे उबला हुआ मटन डालकर धीमी आंच पर १५ मिनट तक पकाये. अब मटन तोडा गोल्डन ब्राउन होने के बाद थोडा नमक और धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम आन्ध्र मटन फ्राई तैयार.