Arbi Masala Curry Recipe

Ingredients for Arbi Masala (Colocassia or taro root) Curry – आवश्यक सामग्री

अरबी – 250 gm (Colocassia or taro root)
बेसन – 2 Table spoon (Gram flour)
अजवाइन -1/2 T spoon (Carom Seeds)
प्याज़ -1 (Onion)
हरी मिर्च -1 (green chilli)
लाल मिर्च पाउडर -1/2 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पता – Table spoon बारीक़ कटा हुआ (Coriandar leaves)
निम्बू का रस -1/2 T spoon (Lemon)
गरम मसाला – 1/4 T spoon
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
ग्रेवी (Gravy) के लिए
टमाटर – 250 gm (Tamato)
अदरक,लहसुन – 1 T spoon बारीक़ कटा हुआ (Garlic,Ginger)
हरी मिर्च – 1 (Green chilli)
लाल मिर्च पाउडर -1/2 T spoon
लौंग – 2 (Clove)
इलायची – 2(Green Cardamom)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
मक्खन – 2 Table spoon (Butter)
कसूरी मेथी – Table spoon (kasuri methi)

How to Make Arbi Masala Curry – विधि

★ अरबी(Colocassia) को पानी से धो लीजये.अब कुकर में अरबी और पानी डाल कर 1 विजिल आने बाद धीमी आग पर 2,3 मिनट तक उबाल लीजिये.

★ टमाटर को धो कर बड़े टुकड़ो में काट लीजिये. अदरक,लहसुन को छोटा टुकड़ो में काट लीजिये.(अदरक,लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते है)मिर्च भी काट लीजये.

★ अब ग्रेवी के लिए एक कड़ाई में टमाटर और एक कप पानी डालिये. अदरक,लहसुन,हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, लौंग, इलायची डाल कर मिलाये.अब ढककर धीमी आंच पर पकाना है.टमाटर पूरी तरह नरम होने तक पकाना है.अब चम्मच से अछि तरह दबा कर पेस्ट की तरह बना लीजिये.अब उसे एक बरतन में छान लीजिये.अब एक पेन में छाना हुआ टमाटर का पानी डाल कर गैस पर रखिये.उसमे नमक और मक्खन डाल कर २ मिनट पकाये.अब कसूरी मेथी भी मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये.

★ अरबी का छिलका निकालकर छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.अब एक बर्तन में अरबी, नमक, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिलाये. उसके बाद बेसन भी डाल कर अछि तरह मिलाकर रख लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम करे. अब उसमे तोडा तोडा करके अरबी डाल कर भून कर निकाल लीजिये. अब कड़ाई में से 2,3 टेबल स्पून तेल छोड़ कर सारा तेल निकाल लीजिये. गरम तेल में अजवायन, कटा हुआ प्याज़, अदरक, हरी मिर्च डाल कर भुने. अब नमक डाल कर मिलाये. अब भुना हुआ अरबी डाल कर मिला लीजिये.अब टमाटर का ग्रेवी डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. उसके बाद गरम मसाला और डाल कर एक मिनट पकाये. अब ऊपर से धनिया पता डाल कर गैस बंद कर दीजिये.गरमा गरम अरबी मसाला करी तैयार.
स्वादिष्ट अरबी मसाला (Arbi Masala) करी को चावल या रोटी के साथ का सकते है.

Arbi Masala Curry Recipe In English

★ Wash taro root with water. Put taro root, water in cooker and cook for 1 whistle and after that reduce the flame and boil for 2 to 3 mins.

★ Wash tomatoes and cut them into big pieces. Cut ginger, garlic into small pieces (we can use ginger garlic paste also). Cut chillies also.

★ For gravy put tomatoes and 1 cup water in a pan. Add ginger, garlic, green chilli, red chilli powder, clove, cardamom and mix well. Cover and cook on low flame. Cook till tomatoes become soft. Mash tomatoes with a spoon into paste. Filter tomato paste in a bowl. Take a pan add filtered tomato water and keep it on stove. Add salt, butter and cook for 2 mins. Add dry fenugreek leaves and switch off the gas.

★ Peel taro root and cut it into small pieces. Take a vessel and add taro root, salt, red chilli powder and mix. Then add gram flour and mix well.

★ Heat oil in a pan. Add taro roots and fry and keep aside. Leave 2 or 3 table spoons of oil in pan and remove remaining oil. Now add carom Seeds, onions, ginger, green chillies and fry. Now add salt and mix. Add fried taro root and mix. Add tomato gravy and mix well. Add garam masala powder and cook for 1 min. Add coriander leaves and switch off the gas. Arbi Masala Curry is ready. Serve with rice or roti.