Badam Puri Recipe

Ingredients for Badam Puri Recipe in Hindi

गेहू का आटा, मैदा – 250 g.m (Wheat flour, maida)
घी – 2 Table spoon (Ghee)
बादाम – 20 (Almonds)
बेकिंग पाउडर – 1 T spoon (Baking powder)
केसर – 1 pich (Saffron)
इलायची पाउडर – 1 T spoon (Cardamon powder)
चीनी – 250 g.m (Sugar)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
बादाम और पिस्ता – 1 Table spoon (Almonds, pista)

How to Make Badam Puri Recipe – विधि

★ गेहू का आटा आधा और मैदा आधा करके लीजिये.

★ गरम पानी में बादाम को डाल कर 20 मिनट तक भिगोने रखे, उसके बाद मिक्सी में डाल कर पीस लीजिये, तोडा पानी डाल कर गाड़ा दूध की तरह बनाये.

★ अब आटे में घी डाल कर मिलाये, उसके बाद बादाम का दूध डाल कर चपाती की आटे की तरह गूथ लीजिये, अब आटे के ऊपर भीगा कपडा डाल कर 15 मिनट तक भिगोने रखे.

★ अब आटे का एक गोल लेकर पूरी के आकर बेले, उसमे घी लगाकर पूरी को त्रिकोण आकर में फोल्ड कर लीजिये, इसी तरह सब पूरी बना लीजिये.

★ अब बर्तन में चीनी डाल कर, चीनी डूबने तक पानी डाल कर उबाल ने रखे, चाशनी में उबाल आने तक मिलाते रहे, अब चाशनी के घोल से लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लीजिये, चाशनी को उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, आधा तार की चाशनी यानि कि तार बहुत ही कम दुरी तक बने, अब चाशनी में केसर और इलायची पाउडर डाल कर मिलाये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम करे, गरम तेल में बादाम पूरी को डाल कर तल ले, अब तला हुआ पूरी को चाशनी में डाल कर 1 मिनट रख कर निकाल लीजिये, इसी तरह सब पूरी को तल कर चाशनी में डाल कर निकाल लीजिये, अब बादाम पूरी को एक प्लेट में रखे, बादाम और पिस्ता को छोटे टुकड़ो में काट ले, अब पूरी के ऊपर बादाम और पिस्ता टुकड़ो से सजाइये और परोसिये.

Badam Puri Recipe In English

★ Take half wheat flour and half maida.

★ Soak almonds in hot water for 20 mins. Grind them in mixer. Mix some water and make it like condensed milk.

★ Add ghee in flour and mix. After that add almond milk in it and prepare dough like that of chapathi. Cover dough with wet cloth and keep it aside for 15 mins.

★ Take small portion from dough, roll it in to puri. Apply ghee on rolled puri, fold it to get triangle shape. Prepare all puris like this.

★ Take a vessel and add sugar in it, pour water to sugar level, keep it on stove to boil. Stir till syrup comes to boil. Drop 1 or 2 drops of sugar solution in a plate. Now touch the syrup with forefinger and then touch your thumb and forefinger together and pull apart gently, half thread consistency is when a single thread is formed and breaks immediately when your forefinger and your thumb are pulled apart gently. Now add saffron stands, cardamom powder in sugar syrup and mix.

★ Heat oil in a pan. Fry puris and drop them in sugar syrup. Soak for 1 min and remove puris. Fry all puris and drop them in sugar syrup. Keep puris in a plate. Garnish with chopped almonds and pistas. Tasty Badam puris are ready.