Baingan Bharta Recipe

Ingredients for Baingan Bharta Recipe in Hindi

बैगन – 1 (बड़ा) (Brinjal – 1 (Big size) )
प्याज़ – 2 (Onion)
टमाटर – 1 (Tomato)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger – 1 tea spoon (finely chopped) )
लहुसन – 1/2 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Garlic – 1/2 tea spoon (finely chopped) )
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1 table spoon (finely chopped) )
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )

How to Make Baingan Bharta Recipe – विधि

★ बैगन को धो कर चाकू से 2 – 3 जगह छेद कर लीजिये. अब बैगन को गैस पर रख कर हर २ मिनट बाद गुमाकर बैगन को चारो तरफ से भून लीजिये. उसके बाद बैगन ठंडा होने के बाद छिलका हटा कर चाकू से काट कर मैश कर लीजिये.

★ प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च को धो कर बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम लीजिये. उसके बाद जीरा, लहुसन, अदरक डालकर भून लीजिये. अब बारीक़ काट हुआ प्याज़, हरी मिर्च डालकर पकाये. प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद टमाटर डालकर पकाये. टमाटर नरम होने के बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालकर अछि तरह मिला लीजिये. अब मैश किया हुआ बैगन डालकर 2 – 3 मिनट तक पकाये. उसके बाद धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम बैगन भरता तैयार.

Instructions for Baingan Bharta Recipe In English

★ Wash brinjal and slit it at 2 or 3 places. Put brinjal directly on flame turn it for every 2 mins so that it is roasted evenly on all sides. After cooling peel brinjal then cut and mash it.

★ Finely chop onions, tomato and green chillies.

★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds, ginger, garlic and fry. Add chopped onions, green chillies and cook. After onions turn golden brown then add tomatoes and cook. After tomatoes become soft add salt, red chilli powder, coriander powder, garam masala powder and mix well. Now add mashed brinjal and cook for 2 to 3 mins. Then add coriander leaves and switch off the gas. Baingan Bharta is ready.