Beetroot Kofta Recipe

Ingredients for Beetroot Kofta Recipe in Hindi

चुकंदर – 1 (Beetroot)
गाजर – 1 (Carrot)
आलू – 2 (Potato)
पनीर – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Paneer – ½ cup (grated))
बेसन – 2 -3 Table spoon (Gram flour)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
ब्रेड पाउडर – 1 Table spoon (Bread curmbs)
धनिया पाउडर – 1/2 Table spoon (Coriander leaves)
हरी मिर्च – 1 (Green chilli)
लहसुन – 3 (Garlic clove)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1 table spoon (finely chopped))
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

ग्रेवी के लिये – For Gravy

जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
टमाटर – 3 (Tomato)
प्याज़ – 2 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1/2 Tspoon (Ginger garlic paste)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
जीरा पाउडर – 1/2 T spoon (Cumin powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
क्रीम – 2 Table spoon (Cream)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
कसूरी मेथी – 1 T spoon (Kasuri methi)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Beetroot Kofta Recipe – विधि

★ चुकंदर और गाजर छिलका हटा कर धो कर कद्दूकस कर लीजिये. आलू को उबाल कर छिलका हटा कर मेश कर लीजिये.

★ प्याज़ और टमाटर को अलग अलग मिक्सी से पीस लीजिये. हरी मिर्च और लहसुन को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई 1 या 2 चम्मच डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च, लहसुन, चुकंदर, गाजर डाल 1 -2 मिनट पकाये. उसके बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बेसन, पनीर, धनिया पत्ता, मेश किया हुआ आलू, ब्रेड पाउडर डाल कर सब अछि तरह

★ मिला लीजिये. अब इस मिश्रण से गोल गोल कोफ़्ता बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे गोल कोफ़्ता डाल कर ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

★ अब उसी कड़ाई में थोड़ा तेल छोड़कर बाकि तेल निकाल लीजिये. अब उसमे जीरा, हरीमिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने लीजिये. उसके बाद पीसा हुआ प्याज़ का पेस्ट डाल कर हल्का ब्राउन होने तक पकाये. उसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी डाल कर मिलाये. अब पीसा हुआ टमाटर प्यूरी डाल कर 2 मिनट पकाये. उसके बाद नमक और थोड़ा पानी मिलाकर ग्रेवी गाड़ा होने तक पकाये. अब क्रीम और धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. अब ग्रेवी में कोफ़्ता आप खाने या परोसने वक्त मिलाये, पहले मिला ने से बहुत नरम हो जायगे. गरमा गरम चुकंदर कोफ़्ता करी तैयार.

Beetroot Kofta Recipe In English

★ Remove beetroot, carrot skin. Wash and grate them. Boil potatoes, remove skin and mash them.

★ Grind onions, tomatoes separately in mixer. Finely chop green chilli, garlic clove.

★ Heat 1 or 2 spoons of oil in a pan. Add chopped green chilli, garlic clove, beetroot, carrot and cook for 1 or 2 mins. Add salt, red chilli powder, gram flour, paneer, coriander powder, mashed potatoes, bread crumbs and mix them well.

★ Prepare round koftas from this mixture.

★ Heat oil in a pan. Fry kofta balls in it till they turn golden brown. Keep them aside.

★ In the same pan take out all oil except some oil. Add cumin seeds, green chilli, ginger garlic paste and fry them. Add onion paste and cook till it turns golden brown. Add turmeric powder, red chilli powder, cumin powder, garam masala powder, dried fenugreek leaves and mix. Add tomato puree and cook for 2 mins. Add salt, some water and cook till gravy becomes thick. Add cream, coriander leaves and mix them. Switch off gas. Add kofta balls in the gravy while eating or serving. If we add koftas before they will become too soft. Tasty Beetroot Kofta is ready.