Bharwa Lauki Recipe

Ingredients for Bharwa Lauki Recipe in Hindi

लौकी – 250 g.m (Bottel gourd)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
पनीर – 1/2 cup (कद्दूकस किया हुआ) (Paneer)
प्याज़ – 1/4 cup (कटा हुआ) (Onion)
अदरक, हरा मिर्च का पेस्ट – 1 T spoon (ginger green chilli paste)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
अमचूर पाउडर – 1/2 T spoon (Dyr mango powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
ड्राई फ्रूट्स – 1 Table spoon (Dry fruits)

ग्रेवी के लिए (Gravy)

दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा (Cinnamon stick)
लौंग – 3 (Clove)
टमाटर – 3 (Tomato)
हरी मिर्च अदरक का पेस्ट – 1 T spoon (green chilli ginger paste)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)
चीनी – 1 T spoon (Sugar)
धनिया पत्ता – 3 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)

How to Make Bharwa Lauki Recipe – विधि

★ लौकी का छिलका हटा कर बीच से 2 टुकड़ा कीजिये. अब कुकर में लौकी, एक कप पानी और नमक डाल कर ढककर 1 विजल आने तक पकाये. स्टीम ख़तम होने के बाद ढक्कन हटा दीजिये. अब लौकी के अंदर का बीज हटा दीजिये. टमाटर को धो कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब एक बाउल में पनीर, प्याज़, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया पत्ता, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ड्राई फ्रूट्स डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब लौकी के दोनों पीसेज में पनीर स्टफ्फिंग बरिये.

★ अब नॉन स्टिक पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब पेन में स्टफ्फिंग बरा हुआ लौकी रख कर ब्राउन होने तक पका कर निकाल लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. उसमे डेल दालचीनी, लौंग डाल कर 1 मिनट भुने. अब टमाटर का पेस्ट डाल कर मिलाये. उसके बाद अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चीनी, नमक, गरम मसाला डाल कर 10 मिनट पका कर गैस बंद कर दीजिये. अब लौकी को मोटे स्लाइसेस में काट कर ग्रेवी में डाल कर ऊपर से धनिया पत्ता से सजाये. गरमा गरम भरवा लौकी तैयार.

Bharwa Lauki Recipe In English

★ Remove bottle gourd skin and cut it into 2 pieces in center. Take cooker and add bottle gourd, 1 cup of water, salt then cover and cook for 1 whistle. After steam is over remove lid. Remove bottle gourd seeds. Wash tomatoes and grind them.

★ Take a bowl and add paneer, onion, ginger green chilli paste, coriander leaves, dry mango powder, coriander powder, red chilli powder, dry fruits and mix well. Stuff paneer mixture in bottle gourd pieces.

★ Heat oil in a non-stick pan. Fry stuffed bottle gourd pieces till they turn golden brown and keep aside.

★ Heat oil in a pan. Add cinnamon, clove and fry for 1 min. Add tomato paste and mix. Add green chilli ginger paste, coriander powder, red chilli powder, sugar, salt, garam masala and cook for 10 mins then switch off the gas. Cut bottle gourd into thick slices and add them in gravy and garnish with coriander leaves. Bharwa Lauki is ready.