Brinjal Chutney Recipe

Ingredients for Brinjal Chutney – आवश्यक सामग्री .

बैगन – 2 (बड़ा ) (Brinjal – 2 (big size)
तेल – अवयस्कता अनुसार – Oil – as required
लाल मिर्च – 4 – Dry Red chillies
जीरा – (1 T spoon) Cumin seeds – 1 tea spoon
राइ- (1 T spoon) Mustard seeds – 1 tea spoon
हींग – 1/2 Small T spoon – Asafoetida – 1/2 tea spoon
प्याज़ – 2 (कटा हुआ ) Onion – 2 (pieces)
हरी मिर्च – 4 – Green chillies
कड़ी पता – 2 Curry leaves
पानी – 1 1/2 कप (Water – 1 1/2 cup)
इमली का पैस्ट – (1 T spoon) Tamarind paste
गुड – 1/2 कप (Jaggery – ½ cup)
चीनी – (1 T spoon) Sugar – 1 tea spoon
हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच – Turmeric powder – 1/4 tea spoon
लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच – Red chilli powder – 1/4 tea spoon
नमक – स्वाद अनुसार (Salt – to taste)

How to Make Brinjal Chutney – विधि

★ बैगन को सीधे गैस पर रक् कर पकाना है अब बैगन ठंडा होने के बाद उपरका चिल्का निकल कर थोडा समस करके रक् लीजये एक कड़ाई 2 टी स्पून तेल डालकर लाल मिर्च, जीरा, राइ, हींग डाल कर तोडा भूनिए उसके बाद कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, कड़ी पता डाल कर थोडा पका लीजये अब समस किया हुआ बैगन, इमली का पेस्ट, गुड, चीनी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डाल कर 10 मिनट पका लीजये curry को जितनी गाड़ी या पतली रखना चाहते हैं.