Brinjal Coconut Chutney Recipe

Ingredients for Brinjal Coconut Chutney Recipe in Hindi

बैगन – 1 कप (कटा हुआ) (Brinjal – 1 cup (pieces))
ताजा नारियल – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut – 1/2 cup (grated))
लहसुन – 4 (कालिया) (Garlic cloves – 4)
प्याज़ – 1 (Onion)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
हरी मिर्च – 4 (Green chilli)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
राय – 1/2 T spoon (Mustard seeds)
इमली – थोड़ा सा (Tamarind – small quantity)
कड़ी पत्ता – 8 -10 (Curry leaves)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required)

How to Make Brinjal Coconut Chutney Recipe – विधि

★ प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे कटा हुआ बैगन डाल कर बैगन नरम होने तक पका कर निकाल लीजिये. उसके बाद उसी कड़ाई में 1 चम्मच और तेल डाल कर लहसुन और हरी मिर्च डाल कर भुने लीजिये.

★ पहले नारियल को मिक्सी से पीस लीजिये. उसके बाद बैगन, लहसुन, नमक, हरी मिर्च, इमली मिलाकर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब एक छोटे पेन में 1 टी स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, राय, बारीक़ कटा हुआ प्याज़, कड़ी पत्ता डाल कर भून लीजिये. अब इस तड़के को पीसा हुआ चटनी में डाल कर मिला लीजिये. बैगन नारियल चटनी तैयार.

Brinjal Coconut Chutney Recipe in English

★ Finely chop onions.

★ Heat 2 spoons of oil in a pan. Add brinjal pieces, cook till they become soft, remove them and keep aside. After that in same pan add 1 spoon of oil and fry garlic and green chillies.

★ First grind coconut in grinder. After that grind brinjal, garlic, salt, green chillies and tamarind to fine paste.

★ Heat 1 spoon of oil in a small pan. Add cumin seeds, mustard seeds, chopped onions, curry leaves and fry them. Mix this tempering in chutney. Tasty Brinjal Coconut Chutney is ready.