Carrot Gulab Jamun Recipe

Ingredients for Carrot Gulab Jamun Recipe in Hindi

गाजर – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Carrot – 1 Cup (Grated))
नारियल -1 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut -1 Cup (Grated))
चीनी – 2 कप (Sugar – 2 Cups)
गुलाब जामुन पाउडर – 200 gm (Gulab jamun powder)
काजू – 50 gm (Cashew nuts)
तेल या घी – अवयस्कता अनुसार (Oil)
बादाम – 50 gm (Almond)
इलायची पाउडर – 1 T spoon (Cardamom)
चीनी – 1/2 किलो (Sugar – ½ Kg)

How to Make Carrot Gulab Jamun Recipe – विधि

★ काजू और बादाम को छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे कटा हुआ काजू और बादाम डाल कर भुने, काजू भुने के बाद कद्दूकस किया गाजर डाल कर पकाये, अब कद्दूकस किया नारियल डाल कर 5 मिनट तक भुने, अब चीनी डाल कर गाड़ा होने तक मिलाते हुये पकाये, अब 1/2 चममच इलायची पाउडर मिला कर गैस बंद कर लीजिये.

★ अब मिश्रण ठंडे होने के बाद छोटे छोटे गोल बना लीजिये.

★ अब एक बर्तन में चीनी और पानी (चीनी की मात्रा का आधा पानी) मिलाकर आग पर चाशनी बनने के लिये रखिये, चाशनी में उबाल आने तक मिलाते रहे, अब चाशनी के घोल से लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लीजिये, चाशनी को उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, आधा तार की चाशनी यानि कि तार बहुत ही कम दुरी तक बने.

★ अब चाशनी में बचा हुआ इलायची पाउडर डाल कर मिलाये, आप चाहे तो रोज वाटर मिला सकते.

★ गुलाब जामुन पाउडर में पानी में मिलाकर नरम आटे कि तरह गुथे ले, और 5 मिनट भिगोने के लिये छोड़ दे.

★ अब गुथे हुये आटे से छोटे गोल लेकर छोटे पूरी कि तरह बनाये, और उसमे गाजर के मिश्रण को रक कर चारो और से उठा कर बन्द कर दीजिये, अब दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करिये, गुलाब जामुन के गोल को प्लेट रखे, इसी तरह सारे गोल बना लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल(तलने के लिये) डाल कर गरम कीजिये, एक एक गोल डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, अब तला हुआ गुलाब जामुन को चाशनी में डाल दीजिये, गरमा गरम गाजर गुलाब जामुन तैयार.

Carrot Gulab Jamun Recipe In English

★ Finely chop cashews and almonds.

★ Heat ghee in a pan. Fry chopped cashews and almonds in it. After frying add grated carrot and cook. Now add grated coconut and cook for 5 mins. Add sugar stir continuously till it becomes thick. Add ½ spoon cardamom powder and switch off gas.

★ After mixture becomes cool, make small balls of it.

★ Take a vessel add water and sugar (Half water to the amount of sugar) mix them and keep it on stove to boil. Stir till syrup comes to boil. Drop 1 or 2 drops of sugar solution in a plate. Now touch the syrup with forefinger and then touch your thumb and forefinger together and pull apart gently, half thread consistency is when a single thread is formed and breaks immediately when your forefinger and your thumb are pulled apart gently.

★ Add remaining cardamom powder in sugar syrup. If you want you can add rose water.

★ Add water to gulab jamun powder and prepare soft dough. Keep it aside for 5 mins.

★ Take small portion from dough and make small puri with it. Keep a carrot mixture ball in it and bring all edges towards center and pinch them together. Keep it in between palms and shape it round. Keep these round jamuns in plate. Prepare all jamuns in similar way.

★ Heat oil in pan (for deep frying). Slide jamuns in hot oil and fry till they turn golden brown. Take them out and drop them in sugar syrup. Tasty Carrot Gulab Jamun is ready.