Cauliflower Cutlet Recipe

Ingredients for Cauliflower Cutlet Recipe in Hindi

फूलगोबी – 200 g.m (Cauliflower)
मटर – 1/2 कप (Grean peas 1/2 cup)
लहसुन – 5 (Garlic clove)
ब्रेड स्लाइसेस – 5 (Bread slices)
आलू – 1/2 kg (Potatao)
प्याज़ – 2 (Onion)
धनिया पत्ता – 1/2 cup (बारीक़ कटा हुआ) (Corinder leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
काली मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Black pepper powder)
पुदीना – 1/2 cup (Mint leaves)
हरी मिर्च – 3 (Green chilli)
मक्खन – 2 T spoon (Butter)
ब्रेड पाउडर – 1 cup (Bread powder)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
शाही जीरा – 1/2 T spoon (Black cumin seeds)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)

How to Make Cauliflower Cutlet Recipe – विधि

★ गोबी को नमक मिलाया हुआ गरम पानी डाले. आलू को उबाल लीजिये.

★ धनिया पत्ता, पुदीना, लहसुन, हरी मिर्च, शाही जीरा इन सबको मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. मटर को उबाल लीजिये. प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये.

★ गोबी को पानी से निकाल कर बारीक़ काट लीजिये. उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर मैश कर लीजिये. मटर को भी हल्का मैश कर लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे प्याज़ डाल कर भुने. अब पिसा हुआ पेस्ट और नमक डाल कर मिलाये. अब बारीक़ कटा हुआ गोबी और मटर डाल कर पकाये. गोबी पकने के बाद गरम मसाला पाउडर डाल कर अछि तरह मिलाकर गैस बंद कर दीजिये.

★ अब ब्रेड स्लाइस को पानी में डुबो कर, स्लाइसेस से पानी निचोड़ कर गोबी मिश्रण में डाल कर मिला लीजिये.

★ आलू में नमक, मक्खन, काली मिर्च पाउडर डाल कर मिलाये. आलू मिश्रण से थोड़े बड़े बड़े गोल बना लीजिये. अब एक आलू गोल को हाथ रखिये और बीच से गड्डा बना कर उसके अंदर गोबी मिश्रण रखिये मिश्रण को चारो और से आलू से बंद कर दीजिये और गोल कर लीजिये. गोल को हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिये. इसी तरह सारी कटलेट बना कर तैयार कर लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब एक प्लेट में ब्रेड पाउडर डाले. अब एक एक कटलेट को ब्रेड पाउडर में लपेट कर गरम तेल में डाले और ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. गरमा गरम फूलगोबी कटलेट तैयार.

Cauliflower Cutlet Recipe In English

★ Soak cauliflower in hot water with salt. Boil potatoes.

★ Grind coriander leaves, garlic, mint leaves, green chilli and black cumin seeds in grinder. Boil peas. Finely chop onions.

★ Take out cauliflower from water and finely chop it. Remove boiled potato skin and mash them. Slightly mash peas also.

★ Heat oil in a pan. Add onions and fry. Add coriander leaves paste, salt and mix. Add chopped cauliflower, peas and cook. After cauliflower is cooked add garam masala and mix well then switch off the gas.

★ Dip bread slices in water, squeeze out water and add them in cauliflower mixture and mix.

★ In potatoes add salt, butter, black pepper powder and mix. Make small balls of this mixture, take one potato mixture ball, create depth in center and put cauliflower mixture in it, cover all sides and make it round. Press slightly with hands and flatten it. Prepare all cutlets similarly.

★ Heat oil in a pan. Put bread powder in a plate. Take cutlet wrap it in bread powder and slide it in oil. Fry till it turns golden brown on both sides. Cauliflower Cutlet is ready.