Chana Kundru Recipe

Ingredients for Chana Kundru Recipe in Hindi

कुंदरू – 250 gm (lvy ground)
काले चना – 1 कप (Black chick peas)
लाल मिर्च – 5 (Red chilli)
कच्चे नारियल – 1/2 cup (कद्दूकस किया हुआ) (Cocount)
धनिया – 3 T spoon (Coriander seeds)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
लहसुन – 3 ( कालिया )(Garlic)
नमक – स्वाद अनुसार (Salt)

तड़के के लिए

तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
राय – 1 T spoon ( Mustard seeds)
उरद दाल – 1 T spoon (White gram)
कड़ी पता – 10-15 (Curry leaves)
लाल मिर्च – 1 (Red chilli)

How to Make Chana Kundru Recipe – विधि

★ चनो को साफ करके, धोइये और रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये. कुंदरू को पानी से साफ करके पतला लम्बा काट लीजिये.

★ अब चनो से पानी निकालियें, चने कुकर में भरिये, पानी और नमक डाल कर उबालने रखिये, एक सिटी आने के बाद 2-3 मिनिट के लिये धीमी गैस उबालिये.

★ अब गैस पर कड़ाई रक कर गरम कीजिये, अब उसमे डालें कटा हुआ कुंदरू और नमक, तोडा सा पानी डाल, पानी ख़तम होने तक पकाये.

★ लाल मिर्च, धनिये के दाने, जीरा भून लीजिये, अब भुना हुआ मसाला के साथ लहसुन मिलाकर मिक्सी में पीस लीजिये, अब कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर एक बार गुमा कर नीकाल लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे जीरा, राय,उरद दाल ,कड़ी पता, लाल मिर्च डाल कर भुने, अब नारियल का मसाला पेस्ट डाल कर 1 मिनिट भुने के बाद उबला हुआ चना और कुंदरू डाल कर अछि तरह मिला लीजिये, अगर सब्जी सुका लगरहा है, तो तोडा सा पानी डाल कर ढककर धीमी आंच पर 5-6 मिनिट तक पकाये, गरमा गरम कुंदरू चने की करी तैयार.

Chana Kundru Recipe In English

★ Wash black chick peas and soak them in water overnight. Wash ivy gourd with water and cut them into thin long pieces.

★ Remove water from black chick peas and put them in cooker, add salt, water and boil them. Cook for 1 whistle then reduce the flame and cook for 2 to 3 mins.

★ Heat pan. Add ivy gourd pieces, salt and some water. Cook till there is no water left.

★ Fry red chilli, coriander seeds and cumin seeds. Grind fried masala along with garlic in grinder. Now add grated coconut and grind once.

★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds, mustard seeds, white lentils, curry leaves, red chilli and fry. Now add coconut masala paste and fry for 1 min then add boiled black chick peas, ivy gourd and mix well. If the curry is dry then add some water, cover and cook on low flame for 5 to 6 mins. Chana Kundru is ready.