Chana Masala Recipe

Ingredients for chana masala – आवश्यक सामग्री

सफ़ेद चना (काबुली चना) – 250 gm (Chickpeas)
प्याज़ – 2 (Onions)
टमाटर – 3 (Tomato)
अदरक – एक इंच का टुकड़ा (Ginger – 1 inch piece)
लहसुन – 7 (कालिया) (Garlic cloves – 7)
लौंग – 4 (Cloves)
दालचीनी – एक इंच का टुकड़ा (Cinnamon stick – 1 inch piece)
इलाइची – 2 (Cardamom)
काली इलाइची – 1 (Black cardamom)
तेज पता – 1 (Bey leaf)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
धनियाँ पाउडर – 2 T spoon (Coriander powder)
जीरा पाउडर – 1/2 T spoon (Cumin powder)
गरम मसाला – 1 T spoon (Garam masala)
नमक – स्वाद अनुसार (Salt)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
हरी मिर्च -3 (Green chilli)
धनियाँ पता – बारीक़ कटा हुआ आधा कप (Coriander leaves)
तेल – 3 Table spoon (Oil)

How to Make chana masala – विधि

★ चनो को 7,8 घंटे के लिए पानी में भीगने रख दे.

★ चनो को धो कर कूकर में बरे, पानी और नमक डाल कर कूकर बन्द करे और गैस पर उबलने के लिए रख दे. अदरक, लसुन और टमाटर को मिक्सी में बारीक़ पीस लीजिये, प्याज़ को भी पीस लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डाले लौंग, इलाइची, काली इलाइची, तेज पता, दालचीनी डाल कर भुने, अब प्याज़ का पेस्ट डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भुने, उसके बाद टमाटर का पेस्ट डाल कर मिलाये, मसाले को तब तक भुने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे, अब धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डाल कर अछि तरह मिला लीजिये, अब उबाले हुये चनो को मसाले के तरी में मिला दीजिये, अब नमक और आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर धीमी आग पर 15 मिनट तक पकाये, आखिर में बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च, धनियाँ पता डाल कर 5 मिनट पकाये. गरमा गरम चना मसाला तैयार. चना मसाला (Chana Masala) को चपाती,पराठा या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये .

Chana Masala Recipe In English

★ Soak chick peas for 7 to 8 hrs in water.

★ Wash chick peas put them in pressure cooker, add salt and water. Cover it and keep it on stove for boiling. Grind ginger, garlic, tomatoes in mixer. Grind onions in mixer.

★ Heat oil in a pan. Add cloves, cardamom, black cardamom, bay leaf, cinnamon stick and fry them. Add onion paste and fry till it turns golden brown. Add tomato paste and stir. Cook till oils floats on masala. Add coriander powder, red chilli powder, cumin powder, garam masala powder and stir well. Add boiled chick peas, salt, sufficient water and cook on low flame for 15 mins. Add green chillies, coriander leaves and cook for 5 mins. Tasty Chana Masala is ready. Serve with rice or chapattis or parathas.