Crispy Veg Samosa Recipe

Ingredients for Crispy Veg Samosa Recipe in Hindi

मैदा – 250 gm (Maida)
हरी मिर्च – 3 (Green chiili)
घी – 4 Table spoon (Ghee)
आलू – 2 – 3 (Potato)
बीन्स – 250 g.m (Beans)
गाजर – 250 g.m (Carrot)
प्याज़ – 2 (Onion)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
अजवाइन – 1/2 T spoon (Ajwain)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1/2 T spoon (Ginger garlic paste)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Crispy Veg Samosa Recipe – विधि

★ बीन्स और गाजर को छोटे टुकड़ो में काट लीजिये. प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ आलू, गाजर, बीन्स को उबाल लीजिये. उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर मेश कर लीजिये.

★ अब मैदा में 1 चम्मच घी, नमक, अजवाइन डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये. अब आटे को गीले कपडे से ढककर साइड में रख दीजिये.

★ अब एक नॉन स्टिक पेन में घी डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डाल कर 1 मिनट पकाये.उबला हुआ आलू, गाजर, बीन्स डाल कर 2 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये.

★ अब गुथे हुये आटे को लेकर छोटे छोटे लोई तोड़ कर गोल बना लीजिये, अब एक लोई उठाइये चकले पर बेलन की सहायता से पतला छोटा चपाती के आकर में बेल कर, चपाती को बीच से काट कर दो बराबर भागो में बाट लीजिये, एक भाग उठाकर बायें हाथ में रखिये, कटे हुये आधा किनारे पर उंगली से पानी लगाइये, दूसरा आधा किनारा उसके ऊपर रखकर चिपका कर कोन बनाये, कोन को बायें हाथ पर रखकर चम्मच से सब्जी मिश्रण भर कर उसे त्रिकोण आकर आने जैसा किनारो को बंद कर लीजिये, इसी तरह सब समोसा बना लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब गरम तेल में 2 -3 या जितने समोसे कड़ाई में आ सके डाल कर धीमी आंच पर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, गरमा गरम क्रिस्पी वेज समोसा तैयार.

Crispy Veg Samosa Recipe In English

★ Cut beans and carrot into small pieces. Finely chop onions and green chillies.

★ Boil potatoes, beans and carrot. Remove boiled potato skin and mash them.

★ In maida add 1 spoon of ghee, salt, ajwain and mix. Add sufficient water and knead soft dough. Cover dough with a wet cloth and keep aside.

★ Heat ghee in a non-stick pan. Add chopped onions, green chillies, ginger garlic paste, red chilli powder, coriander powder and cook for 1 min. Add boiled potatoes, beans, carrot and cook for 2 mins then switch off the gas.

★ Divide dough into equal portions and shape them into small balls and roll them into round circle using rolling pin. Cut each one into 2 halves.
Take one half into left hand and apply water to its ends with finger tips, place other half over first one stick them together and make a cone. Fill the cone with vegetable mixture using spoon and shape it to a triangle by sealing the edges. Prepare all samosas like this.

★ Heat oil in a pan. Drop 2 to 3 or as many samosas as possible in oil; fry them on low flame until they turn golden brown both sides. Tasty Crispy Veg Samosas are ready.