Dahi Pulao Recipe

Ingredients for Dahi Pulao Recipe in Hindi

चावल – 1/2 किलो (Rice)
दही – 250 gm (Curd)
दूध – 1 कप (Milk)
प्याज़ – 2 (Onion)
गाजर, आलू, बीन्स,मटर – 1 कप (कटा हुआ) (Carrot, potato, beans)
काली मिर्च – 6 (Black pepper seeds)
लौंग – 2 (Clove)
इलायची – 2 (Green cardamom)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon)
काजू – 10 (Cashew nuts)
किसमिस – 6 (Kismis)
केसर – 1/2 T Spoon (Saffron)
लाल, पीले,नारंगी रंग – 1 T spoon (Red, orange, yellow colour)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
घी – 4 Table spoon (Ghee)

How to Make Dahi Pulao Recipe Recipe – विधि

★ चावल को पानी से 2 बार धो कर, चावल में पानी डाल कर उबलने के रखे, चावल को आधा पकाकर चावल से पानी हटा कर रख लीजिये.

★ अब एक बर्तन में कटा हुआ सब्जी और पानी डाल कर उबाल ले, अब सब्जियों को आधा पकने के बाद सब्जियों पानी हटा कर अलग रख लीजिये, प्याज़ को पतला लम्बा काट कर रख ले.

★ अब एक पेन में एक चम्मच घी डाल कर गरम करे, अब उसमे डाले काजू और किसमिस को डाल कर हल्का भून कर निकाल लीजिये, अब उसी पेन में कटा हुआ प्याज़ डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून कर निकाल ले.

★ अब आधा पका हुआ चावल को तीन भागो में बाट कर, एक भाग चावल में लाल रंग, दूसरे में पिला रंग, तीसरे में नारंगी रंग डाल कर मिला लीजिये.

★ एक कड़ाई में घी डाल कर गरम करे, अब उसमे डाले लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च डाल कर भुने, अब आधा पका सब्जियों और नमक डाल कर 1 मिनट तक पकाकर निकाल कर रख लीजिये.

★ अब प्रेशर पेन में घी लगा ले, अब पहले लाल रंग मिला हुआ चावल डाले, उसके ऊपर तोडा दही, पका हुआ तोडा सब्जी और भुना हुआ प्याज़, भुना हुआ काजू, किसमिस डाले, उसके बाद नारंगी रंग का चावल का एक परत डाल कर उसके ऊपर भी दही,सब्जी,प्याज़,नट्स डाले, अब उसके ऊपर हल्दी रंग के चावल डाले अब बाकि बचा दही,सब्जिया,प्याज़ डाले, अब ऊपर से दूध और केसर डाले, अब ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक दम कीजिये, गरमा गरम दही पुलओ तैयार.

Dahi Pulao Recipe In English

★ Wash rice 2 times with water, pour water in rice and let it boil. When rice is half boiled remove water from rice and keep aside.

★ Take a vessel and add vegetables, water and boil them. After vegetables are half boiled remove water and keep aside. Cut onions in to thin long slices.

★ Heat 1 spoon ghee in a pan. Add cashew, raisins and slightly fry them and keep aside. In the same pan add onion slices and fry till they turn golden brown and keep aside.

★ Divide half boiled rice in to 3 parts. Mix red color in one portion of rice, yellow color in second portion and orange color in third portion.

★ Heat ghee in a pan. Add clove, cardamom, cinnamon, black pepper and fry. Add half boiled vegetables, salt and cook for 1 min and keep aside.

★ Grease pressure pan with ghee, first put red colored rice layer and put some curd on it, some boiled vegetables, fried onions, cashews and raisins. Put orange colored rice layer on it, again put curd, vegetables, onions, cashews, raisins and now put yellow colored rice layer and put remaining curd, vegetables, onions, saffron, milk. Cover and cook on low flame for 45 mins. Dahi Pulao is ready.