Dhansak Recipe

Ingredients for Dhansak Recipe in Hindi

अरहर दाल – 1 कप (Pigon pea)
मूंगदाल – 1/4 कप (Yellow lentil)
मसूरदाल – 1/4 कप (Pink lentil)
टमाटर – 4 (Tomato)
आलू – 2 (Potato)
प्याज़ – 1 (Onion)
लौकी – 3 cup (पीसेस) (Bottle gourd)
कद्दू – 1 कप (पीसेस) (Pumpkin)
मेथी के पते – 4 Table spoon (Fenugreek leaves)
इमली का पेस्ट – 4 Tea spoon (Tamrind paste)
घी – 2 Table spoon (Ghee)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
लहसुन – 12 (Garlic clove)
लौंग – 8 (Clove)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (Ginger)
दालचीनी – 2 इंच का टुकड़ा (Cinnamon stick)
धनिया – 1 Table spoon (Coriander seeds)
सुखी लाल मिर्च – 2 (Dry red chilli)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Chilli powder)

How to Make Dhansak Recipe – विधि

★ सबसे पेहले अदरक, लहसुन, सुखी लाल मिर्च, लौंग, दालचीनी, धनिया, लाल मिर्च इन सबको मिक्सी से थोड़ा पानी डाल कर बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब तीनो दाल को धो कर, भिगो कर, अलग से उबाल लीजिये.

★ अब आलू को छील कर छोटे टुकड़ो में काट लीजिये. प्याज़ और टमाटर को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कटा हुआ आलू, कद्दू पीसेस, लौकी पीसेस, कटा हुआ टमाटर और मेथी पते को मिलाकर उबाल लीजिये.

★ कड़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. अब बारीक़ कटा हुआ प्याज़ दाल कर भुने. अब पीसा हुआ मसाला पेस्ट डाल कर 5 मिनट पकाये. अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिलाये. उसके बाद उबला हुआ दाल, उबला हुआ सब्जी डाल कर धीमी आंच पर 5 – 6 मिनट पकाये. अब इमली का पेस्ट मिलाकर धीमी आंच 5 मिनट और पकाये. अब अवसक्ता अनुसरा गरम पानी डाल कर ढककर 5 मिनट पकाये. गरमा गरम धानसक तैयार.

Dhansak Recipe In English

★ Grind ginger, garlic, dry red chilli, clove, cinnamon, coriander seeds and dry red chilli along with some water in grinder into fine paste.

★ Wash 3 lentils, soak them and boil them separately.

★ Peel potatoes and cut them into small pieces. Finely chop onions and tomatoes.

★ Boil potato pieces, pumpkin, bottle gourd, tomato and fenugreek leaves together.

★ Heat ghee in a pan. Add onions and fry. Add masala paste and cook for 5 mins. Add turmeric powder, salt, red chilli powder and mix. Add boiled lentils, vegetables and cook on low flame for 5 to 6 mins. Add tamarind paste and cook on low flame for 5 mins. Add sufficient hot water, cover with lid and cook for 5 mins. Dhansak is ready.