Dum Arbi Recipe

Ingredients for Dum Arbi Recipe in Hindi

अरबी – 8- 10 (मध्यम साइज) (Colocasia or Taro roots – 8- 10 (medium size) )
प्याज़ – 1 (Onion)
टमाटर – 2 – 3 (Tomato)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
दही – 1 कप (Curd 1 cup)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1 Table spoon (finely chopped) )
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )

How to Make Dum Arbi Recipe – विधि

★ अरबी को धो कर उबाल लीजिये. अरबी ठंडा होने के बाद छिलका हटा कर बड़े टुकड़ो में काट कर प्लेट में रख लीजिये.

★ प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये. टमाटर को काट मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे कटा हुआ अरबी डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

★ अब दूसरे कड़ाई में २ चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा डालकर भुने. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर पकाये. अब प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद अदरक लहुसन का पेस्ट डालकर मिलाये. अब उसमे टमाटर प्यूरी डालकर 2 मिनट तक पकाये. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर मिलाकर मसाला से तेल छोड़ने तक पकाये. अब दही डालकर मिलाये. मसला में उबाल आने के बाद 1/2 कप पानी डालकर मिलाये.

★ अब ग्रेवी में उबाल आने के बाद अरबी और नमक मिलाकर धीमी आंच पर ढककर 4 – 5 मिनट तक पकाये. अब धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम दम अरबी तैयार.

Instructions for Dum Arbi Recipe In English

★ Wash taro roots and boil them. After cooling peel taro root cut them into big pieces and keep them in a plate.

★ Finely chop onion and green chillies. Cut tomatoes and grind them.

★ Heat oil in a pan. Put taro root pieces in it and fry till they turn golden brown and keep aside.

★ Heat 2 spoons oil in another pan. Add cumin seeds and fry. Add finely chopped onions, green chillies and cook. After onions turn golden brown add ginger garlic paste and mix. Add tomato puree and cook for 2 mins. Now add turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, garam masala powder and cook till oil floats above masala. Add curd and mix. After masala comes to boil add ½ cup of water.

★ After gravy begins to boil add taro root pieces, salt, cover with lid and cook on low flame for 4 to 5 mins. Add coriander leaves and switch off the gas. Dum Arbi is ready.