Dum Ka Baingan Recipe

Ingredients for Dum ka baingan – आवश्यक सामग्री

बैंगन – 1/2 kilo (Brinjal ,eggplant)
सूखा नारियल का पाउडर – 100 gm (coconut)
तिल – 2 Table spoon (Sesame)
धनिया – 2 Table spoon (Coriander seeds)
प्याज़ – 3 (Onions)
टमाटर का पेस्ट – 2 Table spoon (Tomato paste)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 Table spoon (Ginger garlic paste)
लाल मिर्च पाउडर – 1 Table spoon (Red chilli powder)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)
हल्दी – 1 T spoon (Turmeric powder)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
लौंग – 8 (Cloves)
दालचीनी – 2 टुकड़े (Cinnamon stick – 2 Pieces)
इलाइची – 2 (Cardamom)
इमली का पेस्ट -2 Table spoon (Tamarind paste)
लाल मिर्च – 3 ya 4 (Red chilli)
धनिया पता – 1 bunch (Coriander leaves)
कड़ी पता – 1 bunch (Curry leaves– 1 bunch)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
चीनी – 1 T spoon (Sugar)

How to Make Dum ka baingan – विधि

★ बैंगन को नमक मिलाया हुआ पानी में डाल कर रखे, उसके बाद बैंगन को नीचे की तरफ से इस तरह 2 कट लगाइये कि बैंगन डंठल की और से जुड़े रहे. प्याज को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में जीरा,तिल, धनिया, सूखा नारियल डाल कर भून लीजिये, अब भुना हुआ तिल, जीरा, धनिया, नारियल,लौंग, दालचीनी,लाल मिर्च, इलाइची, हल्दी इन सबको बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, बैंगन को पानी से निकाल कर गरम तेल में 2-3 बैंगन डालिये और बैंगन को नरम होने तक तल कर निकाल कर किसी प्लेट में रख लीजिये, सारे बैंगन इसी तरह तल कर प्लेट में रख लीजिये.

★ अब एक पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डाले जीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट, कड़ी पता डाल कर भुने,अब पिसा हुआ मसाला, प्याज़ डाल कर 10 मिनट तक भुने, टमाटर का पेस्ट डाल कर भुने, टमाटर भुने के बाद एक कप पानी और इमली का पेस्ट डाल कर उबाल आने दीजिये, अब गरम मसाला, नमक, चीनी डाल कर मिलाये, अब भुना हुआ बैंगन डाल कर धीमी आग पर ढककर 10 मिनट दम कीजिये. दम का बैंगन तैयार है सब्जी को एक बाउल में निकाल लीजिये और ऊपर से धनिया पता से सजाइये .

Dum Ka Baingan Recipe In English

★ Soak brinjals in salt water. Slit brinjals from bottom to top without disjoining them so that they are attached at stalk. Finely chop onions.

★ In a pan fry cumin seeds, sesame seeds, coriander seeds, dry coconut powder. Grind fried sesame seeds, cumin seeds, coriander seeds, dry coconut powder, cloves, cinnamon, red chillies, cardamom, turmeric powder to fine powder.

★ Heat oil in a pan. Take brinjals from salt water and fry 2 or 3 brinjals in oil till they become soft, remove from oil and keep in a plate. Fry all brinjals in similar way.

★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds, ginger garlic paste, curry leaves and fry them. Add masala powder, onions and cook for 10 mins. Add tomato paste and cook. After that add 1 cup water, tamarind paste and let it boil. Add garam masala powder, salt, sugar and mix. Add fried brinjals, cover it and cook on low flame for 10 mins. Take it in a bowl, garnish with coriander leaves. Tasty Dum Ka Baingan is ready.