Erachi Pathiri Recipe

Ingredients for Erachi Pathiri Recipe in Hindi

मटन कीमा – 1/2 किलो (Mutton keema – 1/2 kg)
प्याज़ – 1 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Onion – 1 cup (finely chopped) )
अदरक – (बारीक़ कटा हुआ) Ginger – (finely chopped)
लहसुन – 2 (बारीक़ कटा हुआ) Garlic cloves– 2 (finely chopped)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
धनिया पता – 2 T Spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander Leaves – 2 tea spoon (finely chopped) )
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
अंडा – 2 (Egg)
चीनी – 1 T Spoon (Sugar)
मैदा – 1 Cup
नमक – स्वाद अनुसार (Salt)
इलायची पाउडर – 1/2 T Spoon (Green Cardamom Powder)

How to Make Erachi Pathiri Recipe – विधि

★ Mutton (मटन) कीमा को पानी से धो कर, मटन कीमा में नमक और हल्दी मिलाकर उबालने दीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डाले कटा हुआ प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डाल कर भुने, अब मटन कीमा और नमक मिलाकर पकाये, कीमा पकने के बाद धनिया पता डाल कर मिलाकर गैस बंद कर लीजिये.

★ अब मैदा में पानी और नमक मिलाकर चपाती के आटे की तरह गूथ लीजिये, अब छोटे छोटे गोल बना लीजिये, अब एक एक गोल लेकर 3,4 इंच के व्यास में पूरी बेल लीजिये, अब एक पूरी के बीच में एक चम्मच या दो चम्मच मटन कीमा मिश्रण डालिये, अब दूसरे पूरी से ऊपर से रख कर किनारो को हलके से मोड़ लीजिये, इसी तरह सब बना लीजिये.

★ अब एक छोटे बर्तन में अंडा फोड़ कर डाले, अब उसमे चीनी और इलायची पाउडर डाल कर अछि तरह फेट लीजिये, अब मिश्रण रखा हुआ पूरी के ऊपर अंडा का मिश्रण से एक चम्मच लेकर पूरी के दोनों तरफ लगाये, इसी तरह सब पथिरी बना लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल (तलने के लिए तेल ) डाल कर गरम कीजिये, अब गरम तेल में एक एक पथिरी डाल कर तल कर निकाल लीजिये, गरमा गरम इराची पथिरी तैयार.

Erachi Pathiri Recipe In English

★ Wash mutton kheema with water. Add salt, turmeric powder in mutton kheema and boil them.

★ Heat oil in a pan. Add chopped onions, ginger, garlic, green chillies and fry them. Add mutton kheema, salt and cook. After mutton is cooked add coriander leaves switch of the gas.

★ Add water, salt in maida and make soft dough. Take small portion from dough and shape them into balls. Take one small ball of dough and roll it to 3 or 4 inch diameter puri, put 1 or 2 spoon mutton mixture in one puri, put another puri on this puri and fold edges. Prepare all puris like this.

★ Beat egg in a small bowl. Add sugar, cardamom powder in it and whip it nicely. Apply 1 spoon egg mixture on both sides of stuffed puri. Prepare all pathiris like this.

★ Heat oil in a pan (for deep frying). Fry pathiris in hot oil and keep them aside. Tasty Erachi Pathiri is ready.