Gatte Ki Sabzi Recipe

Ingredients for Gatte Ki Sabzi Recipe in Hindi

बेसन – 3/4 कप (Gram flour)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
दही – 1 Table spoon (Curd)
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1/4 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/4 T spoon (Gram masala powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – 1 T spoon (Oil)

ग्रेवी के लिए

प्याज़ – 1 (Onion)
टमाटर – 2 (Tomato)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
दही – 1/2 कप (Curd)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा (Cinnamon)
सूखी लाल मिर्च – 2 (Dry red chilli)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Gatte Ki Sabzi Recipe – विधि

★ अब एक बाउल में बेसन, हल्दी, नमक, दही, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, तेल डाल कर मिलाये. अब अवसक्ता अनुसार पानी डाल कर गूथ लीजिए.

★ अब इस बेसन के आटे से छोटे लोही तोड़िये, उससे थोड़ा मोटा और 3 – 4 इंच लम्बी बेलनाकार आकृति के रोल बना लीजिए. सारे बेसन के आटे से इसी तरह रोल बना लीजिए.

★ अब कड़ाई में 5 – 6 कप पानी डाल कर गरम कीजिये. अब पानी में उबाल आने के बाद बेसन के रोल डालकर 10 – 15 मिनट तक पकाये. अब पानी से गट्टे को निकाल कर ठंडा होने दीजिये. अब गट्टे को 1/2 इंच के पीसेस में काट लीजिये.

★ प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिए. टमाटर को काट कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिए.

★ अब कड़ाई में 1 या 2 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे गट्टे डाल कर 2 मिनट भून कर निकाल लीजिये.

★ अब उसी कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, दालचीनी डाल कर भून लीजिये. अब अदरक लहुसन का पेस्ट डाल कर भून लीजिये. अब बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर पकाये. उसके बाद पीसा टमाटर का प्यूरी डालकर 5 मिनट तक पकाये. अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर 1 मिनट तक पकाये. अब दही को फेट कर उसमे डाल कर मिलाये. अब 1 कप पानी डाल कर धीमी आंच पर 4 – 5 मिनट तक पकाये. अब उसमे गट्टे डाल कर 1 – 2 मिनट तक पकाये. अब धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम गट्टे की करी तैयार.

Gatte Ki Sabzi In English

★ Take a bowl and add gram flour, turmeric powder, salt, curd, red chilli powder, garam masala powder, coriander powder, oil and mix. Add sufficient water and knead dough.

★ Make small balls from gram flour mixture. Make thick 3 to 4 inch long cylindrical roll. Make rolls like this with remaining dough.

★ Heat 5 to 6 cups of water in a pan. When water comes to boil add gram flour rolls and cook for 10 to 15 mins. Remove gatte from water and let them cool. Cut gatte into ½ inch pieces.

★ Finely chop onions and green chillies. Cut tomatoes and grind them in grinder.

★ Heat 1 or 2 spoons of oil in a pan. Fry gatte in it for 2 mins and keep aside.

★ Heat some more oil in the same pan. Add cumin seeds, dry red chilli, bay leaf, cinnamon and fry. Now add ginger garlic paste and fry. Now add finely chopped onions, green chillies and cook. Now add ground tomato puree and cook for 5 mins. Now add salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala powder and cook for 1 min. Now whip curd and add it in gravy. Add 1 cup of water and cook on low flame for 4 to 5 mins. Now add fried gatte and cook for 1 to 2 mins. Add coriander leaves and switch off the gas. Gatte Ki Sabzi is ready.