Grated Mango Pickle Recipe

Ingredients for Grated Mango Pickle Recipe in Hindi

कच्चा आम – 1 (Mango)
हींग – 1 पिंच (Asafoetida)
सूखी लाल मिर्च – 5 (Dry red chilli)
गुड – 1/2 T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Jaggery)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
तिल का तेल – 1/2 cup (Sesame oil)
राय – 1/2 T spoon (Mustard seeds)
भुना हुआ मेथी पाउडर – 1/2 T spoon (Fenugreek powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)

How to Make Grated Mango Pickle Recipe – विधि

★ आम को पानी साफ करके छिलका हटा कर छोटे छोटे पीसेस में काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में सूखी लाल मिर्च डाल कर 2 मिनट तक भून लीजिये. अब मिर्ची टण्डा होने के बाद मिक्सी से बारीक़ पीस कर पाउडर बना लीजिये. अब उसमे कटा हुआ आम में हल्दी मिलाकर दरदरा पीस लीजिये. (आम को कद्दूकस करके भी बना सकते)

★ अब एक कड़ाई में तिल का तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय और हींग डाल कर भुने. अब आम मिश्रण डाल कर धीमी आंच पर मिलाते हुए पकाये. अब आम मिश्रण से तेल ऊपर आने लगे तब मेथी पाउडर डाल कर अछि तरह मिला कर 1 मिनट तक पकाये. अब गुड और नमक मिला कर 2 मिनट तक पक कर गैस बन्द कर लीजिये. ग्रेटेड आम पिकल तैयार. आप आचार को 6 महीने तक खा सकते.

Grated Mango Pickle Recipe In English

★ Wash mangoes, remove skin and cut them into small pieces.

★ In a pan add dry red chilli and fry for 2 mins. After cooling grind them into fine powder. Now in mango pieces add turmeric powder and grind coarsely. (Mango can be grated also).

★ Heat sesame oil in a pan. Add mustard seeds, asafoetida and fry. Add mango mixture and stir and cook on low flame. After oil floats on mango mixture add fenugreek powder and mix well then cook for 1 min. Add jaggery, salt and cook for 2 mins then switch off the gas. Grated Mango Pickle is ready. You can eat this pickle for 6 months.