Haldi ki Sabzi Recipe

Ingredients for Haldi ki Sabzi Recipe in Hindi

कच्ची हल्दी – 250 g.m (Raw turmeric)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
मटर – 1 कप (Green peas)
दही – 2 कप (Curd)
टमाटर – 3 (Tomato)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (Ginger)
इलायची – 4 (Cardamom)
लौंग – 3 -4 (Clove)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
काली मिर्च – 5 -6 (Black pepper seeds)
घी – 3/4 cup (Ghee)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)

How to Make Haldi ki Sabzi Recipe – विधि

★ कच्ची हल्दी को धो कर कपडे से पोछ लीजिये. उसके बाद हल्दी का छिलका हटा कर कद्दूकस कर लीजिये.

★ अब एक टमाटर को बारीक़ काट लीजिये और 2 टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट लीजिये. हरी मिर्च को भी काट लीजिये.

★ अब अदरक, हरी मिर्च, 2 टमाटर को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. उसके बाद लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च को मिक्सी से पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में थोड़ा घी डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे कद्दूकस किया हुआ हल्दी डाल कर भुने. हल्दी गोल्डन ब्राउन होने के बाद एक प्लेट में निकाल लीजिये. उसी कड़ाई में मटर डाल कर भून कर निकाल लीजिये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम कच्चे हल्दी की करी तैयार

★ अब कड़ाई में बचा हुआ घी डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा डालकर भुने. उसके बाद पैसा हुआ मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर मिलाये. अब कटा हुआ टमाटर डाल कर पकाये. अब पीसा हुआ टमाटर का पेस्ट डाल कर 2 मिनट पकाये. अब दही को फेट कर डेल. दही में उबाल आने के बाद नमक, मटर, हल्दी डाल कर 3 – 4 मिनट पकाये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम कच्चे हल्दी की करी तैयार.

Haldi ki Sabzi Recipe In English

★ Wash raw turmeric and wipe them with a cloth. Remove its skin and grate it.

★ Finely chop 1 tomato and cut 2 tomatoes in to big pieces. Cut green chillies also.

★ Grind ginger, green chillies and 2 tomatoes. After that grind clove, cardamom, cinnamon and black pepper seeds.

★ Heat little ghee in a pan. Add grated turmeric and fry till it turns golden brown then take it out in a plate. In the same pan fry green peas and keep aside.

★ Heat remaining ghee in the pan. Add cumin seeds and fry. Add powdered masala, coriander powder and mix. Add chopped tomatoes and cook. Add tomato paste and cook for 2 mins. Whip curd and add it. After curd comes to boil add salt, green peas, turmeric and cook for 3 to 4 mins. Add coriander leaves then switch off the gas. Haldi ki Sabzi is ready.