Jodhpuri Pulao Recipe

Ingredients for Jodhpuri Pulao Recipe in Hindi

फूलगोभी – 1 (छोटा) (Cauliflower)
बासमती चावल – 1 1/2 कप (Basmati rice)
गाजर – 1 (Carrot)
मटर – 1/4 कप (Green peas)
अदरक का पेस्ट – 1 Table spoon (Ginger paste)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
काजू – 15 (Cashew)
घी – 1 Table spoon (Ghee)
सौंफ – 1/2 T spoon (Fennel seeds)
किसमिस – 6 (Raisin)
बादाम – 8 (Almond)
दही – 3/4 कप (Curd)
काली मिर्च – 5 (Black pepper seeds)
सूखा खजूर – 8 (Dry dates)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
नमक – स्वादानुसार (Salt)

How to Make Jodhpuri Pulao Recipe – विधि

★ फूलगोभी और गाजर को छोटे टुकड़ो में काट लीजिए.

★ चावल को धो कर पानी में भिगो कर रखे.

★ अब एक कड़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा और सौंफ डाल कर भुने लीजिये. उसके बाद किसमिस, काजू, बादाम और थोड़ा सा (2 या 3 चम्मच) पानी डाल कर 1 मिनट तक पकाये. खजूर से बीज हटा कर छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.

★ अब खजूर और अदरक लहुसन का पेस्ट डाल कर पकाये. उसके बाद चावल, गोबी, मटर, गाजर डाल कर मिलाये. अब दही डालकर मिलाये. अब नमक, काली मिर्च, गरम मसाला, 2 कप पानी डाल कर मिलाये. अब पानी में उबाल अने के बाद आंच को धीमी करके चावल पकने तक पका लीजिये. गरमा गरम जोधपुर पुलाओ तैयार.

Jodhpuri Pulao Recipe In English

★ Cut cauliflower and carrot into small pieces.

★ Wash rice and soak them in water.

★ Heat ghee in a pan. Add cumin seeds, fennel seeds and fry. Then add raisin, cashew, almond and some water (2 or 3 spoons) and cook for 1 min. Remove seeds from dates and cut them into small pieces.

★ Now add dates, ginger garlic paste and cook. After that add rice, cauliflower, green peas, carrot and cook. Now add curd and mix. Now add salt, black pepper seeds, garam masala powder, 2 cups of water and mix. After water comes to boil reduce the flame and cook till rice is done. Jodhpuri Pulao is ready.