Kadai Mix Vegetable Curry Recipe

Ingredients for Kadai Mix Vegetable Curry Recipe in Hindi

गाजर – 2 (Carrot)
आलू – 2 (Potato)
बीन्स – 8 – 10 (Beans)
पनीर – 1/2 कप (कटा हुआ पीसस)(Paneer 1/2 Cup)
हरा मटर – 1/2 कप (Green peas 1/2 Cup)
शिमला मिर्च – 1 (Capsicum)
प्याज़ – 2 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
टोमेटो प्यूरी – 1 1/2 कप (Tomato puree 1 1/2 Cup)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
सूखी लाल मिर्च – 5 – 6 (Dry red chilli)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
धनिया – 1 Table spoon (Coriander seeds)
दालचीनी – 1/2 inch pieces (Cinnamon stick)
लौंग – 3- 4 (Laung)
गरम मसाला पाउडर – 2 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
कसूरी मेथी – 1 T spoon (Kasuri methi)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Kadai Mix Vegetable Curry Recipe– विधि

★ गाजर, आलू, बीन्स, शिमला मिर्च को पानी से साफ करके काट लीजिये. प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कटा हुआ सब्जियों को (शिमला मिर्च को छोड़ कर) उबाल लीजिये या तेल में हल्का नरम होने तक तल कर निकाल लीजिये.

★ अब कड़ाई में सूखी लाल मिर्च, धनिया, दालचीनी, लौंग, जीरा डाल कर हल्का भुन लीजिये. उसके बाद मसाला टंडा होने के बाद कसूरी मेथी को मिलाकर मसाला को बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर पकाये. अब प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर मिलाये. उसके बाद टोमेटो प्यूरी, हल्दी, नमक, गरम मसाला डाल कर 1 मिनट तक पकाये. अब कटा हहा शिमला मिर्च डाल कर 1 मिनट तक पकाये.

★ अब थोडा पानी डालकर 1 – 2 मिनट तक पका कर उबला हुआ सब्जी और पनीर पीसेस डाल कर 3 – 4 मिनट तक पकाये. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम कड़ाई मिक्स वेज करी तैयार.