Kaju Biryani Recipe

Ingredients for Kaju Biryani Recipe in Hindi

बासमती चावल – 4 कप (Basmati rice)
प्याज़ – 1/2 कप (पतला लम्बा कटा हुआ) (Onion)
धनिया और पुदीने के पत्ते – 1 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander and mint leaves)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 3 T spoon (Ginger garlic paste)
हरी मिर्च का पेस्ट – 2 T spoon (Green chilli paste)
काजू का पेस्ट – 1 Table spoon (Cashew paste)
निम्बू का रस – 3 T spoon (Lemon juice)
तेज पत्ता – 2 (Bay leaf)
लौंग – 4 (Clove)
दालचीनी – 2 इंच का टुकड़ा (Cinnamon)
शाही जीरा – T spoon (Black cumin seeds)
चक्र फूल – 1 (Star anise)
जावित्री – 1 (Mace)
जायफल – 1 (Nutmeg)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masla powder)
काजू – 1 कप (भुना हुआ) (Cashew)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
घी – 1 Table spoon (Ghee)

How to Make Kaju Biryani Recipe – विधि

★ चावल को धो कर 7 – 8 कप पानी डालकर 1 घंटे तक भिगो कर रखे. उसके बाद उसमे नमक, टी स्पून, तेल, शाही जीरा, दालचीनी, जायफल, जावित्री, चक्र फूल, लौंग, तेज पत्ता डालकर चावल आधा पकने तक पका कर चावल से पानी को छान कर निकाल लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे अदरक लहुसन का पेस्ट डालकर भुने. अब हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भुने. उसके बाद काजू पेस्ट और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाये. अब धनिया और पुदीने के पत्ते डाल कर 2 मिनट पकाये. उसके बाद नीबू का रस, काजू, गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाये.

★ अब तवा के ऊपर एक बर्तन रखकर उसमे एक लेयर चावल और एक लेयर काजू मिश्रण डाल कर चावल और काजू मिश्रण पूरा डालने के बाद उसके ऊपर घी और भुना हुआ प्याज़ डाल कर ढककर उसके ऊपर कुछ बारी चीज रख कर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाये. काजू बिरयानी तैयार.

Kaju Biryani Recipe In English

★ Wash rice, add 7 to 8 cups of water and soak them for 1 hr. Now add salt, tea spoon oil, black cumin seeds, cinnamon, star anise, nutmeg, mace, clove, bay leaf and cook till rice is half cooked filter and remove excess water from rice.

★ Heat oil in a pan. Add ginger garlic paste and fry. Add green chilli paste and fry. Now add cashew paste, salt and cook for 2 mins. Now add coriander and mint leaves and cook for 2 mins. Then add lemon juice, cashew, garam masala powder and mix.

★ Put a vessel on tawa, put a layer of rice then layer of cashew mixture, after completely putting layers of rice and cashew mixture add ghee, fried onions, cover with lid put heavy weight on it and cook on low flame for 1 hr. Kaju Biryani is ready.