Kaju Moti Pulao Recipe

Ingredients for Kaju Moti Pulao Recipe in Hindi

बासमती चावल – 1 कप (Basmati rice – 1 cup )
काजू – 20 (Cashew)
पनीर – 50 g.m (Paneer)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
इलायची – 2 (Cardamom)
लौंग – 2 (Clove)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
प्याज़ – 1 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 1 Table spoon (Ginger garlic paste)
कॉर्न फ्लौर – 1 T spoon (Corn flour)
गरम मसाला – 1 T spoon (Garam masala)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 2 table spoon (finely chopped) )
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required )
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )

How to Make Kaju Moti Pulao Recipe – विधि

★ चावल को धो कर 30 मिनट तक पानी में भिगो कर रखे. प्याज़ और हरी मिर्च को पतला लम्बा काट लीजिये.

★ पनीर को कद्दूकस करके उसमे नमक, गरम मसाला, कॉर्न फ्लौर डालकर अछि तरह मिलाकर उसके छोटे छोटे गोल बॉल्स बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे पनीर बॉल्स डाल कर डीप फ्राई करके निकाल लीजिये. अब उसमे काजू भी डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची डाल कर भून लीजिये. उसके बाद प्याज़ और हरी मिर्च को डाल कर भून लीजिये. अब उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट और हल्दी डालकर मिलाये. अब भिगो कर रख हुआ चावल डाल कर मिलाये. उसके बाद नमक और पानी डाल कर अछि तरह मिलाये. उसके बाद आधा काजू और धनिया मिलाकर पानी में उबाल आने के बाद ढककर धीमी आंच पर चावल पकने तक पका कर गैस बन्द कर लीजिये. अब 10 मिनट तक ढक्कन न खोले. उसके बाद ढक्कन हटा कर उसके ऊपर फ्राई किया हुआ काजू और पनीर से सजाये और परोसिये. गरमा गरम काजू मोती पुलाओ तैयार.

★ आप चाहे तो चावल पकाने के लिए पानी के बदले 1 1/2 कप दूध भी डाल सकते.

Instructions for Kaju Moti Pulao Recipe In English

★ Wash rice and soak them in water for 30 mins. Cut onion, green chillies into thin long pieces.

★ Grate paneer. In this add salt, garam masala powder, corn flour and mix well. Make small balls with this mixture.

★ Heat oil in a pan. Slide paneer balls into it and deep fry them, take them out and keep aside. Put cashew it oil and fry them till they turn golden brown, take them out and keep aside.

★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds, bay leaf, clove, cardamom and fry. Add onion, green chillies and fry. Add ginger garlic paste, turmeric powder and mix. Add soaked rice and mix. Then add salt, water and mix well. Add half cashew, coriander leaves after water comes to boil cover with lid cook on low flame till rice is done then switch off the gas. Don’t open lid for 10 mins. After 10 mins remove lid garnish with fried cashew, paneer balls and serve. Kaju Moti Pulao is ready.

★ Instead of water you can use 1 ½ cup of milk to boil rice.