Kashmiri Aloo Recipe

Ingredients for Kashmiri Aloo Recipe in Hindi

छोटे आलू – 1/2 k.g (Baby potato)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
गरम मसाला पाउडर – 1/4 T spoon (Garam masala powder)
दही – 1 cup (Curd)
धनिया पत्ता – 4 Table spoon (Coriander leaves)
इलायची – 4 (Cardamom)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
लौंग – 2 (Clove)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon)
धनिया – 1 Table spoon (Coriander seeds)
जीरा – 1 Table spoon (Cumin seeds)
कश्मीरी सूखी लाल मिर्च – 5 (Kasmiri dry red chilli)
सौंफ पाउडर – 1.5 T spoon (saunf powder)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)

How to Make Kashmiri Aloo Recipe – विधि

★ प्रेशर कुकर में आलू और पानी डाल कर ढककर 3 विजल आने तक उबाल लीजिये.

★ आलू का छील लीजिये, छिले आलू को चारो और से फोर्क कर लीजिये. अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे आलू डाल कर चोरो और से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

★ अब एक छोटे पेन में कश्मीरी सूखी लाल मिर्च, धनिया, 2 इलायची, जीरा डाल कर भून लीजिये, और ठंडा होने के बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. दही को फेट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी डाल कर भुने. अब अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने. अब फेटा हुआ दही डाल कर मिलाये. अब हल्दी, नमक, पीसा हुआ पाउडर डाल कर मिलाये. अब सौंफ पाउडर गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाये. अब 1/2 कप पानी डाल कर 3 मिनट पकाये. उसके बाद तला हुआ आलू डाल कर ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाये. अब करी को एक बाउल में निकाले और धनिया पत्ता से गार्निश कीजिये.

Kashmiri Aloo Recipe In English

★ Put potatoes, water in pressure cooker and cook for 3 whistles.

★ Remove potatoes skin, poke holes with a fork in peeled potatoes all over. Heat oil in a pan. Put potatoes in pan and fry till potatoes turn golden brown and keep them aside.

★ Take a small pan and fry kashmiri dry red chilli, coriander seeds, 2 cardamom and cumin seeds. After cooling grind them in grinder. Whip curd.

★ Heat oil in a pan. Add bay leaf, cardamom, clove, cinnamon and fry. Now add ginger garlic paste and fry. Add whipped curd and mix. Now add turmeric powder, salt, ground masala powder and mix. Add fennel seeds powder, garam masala powder and mix. Add ½ cup of water and cook for 3 mins. Add fried potatoes, cover with lid and cook on low flame for 5 mins. Take curry into a bowl and garnish with coriander leaves. Kashmiri Aloo is ready.