Khaman Dhokla Recipe

Ingredients for Khaman Dhokla Recipe in Hindi

बेसन -2 कप (Gram flour)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
दही – 1 कप (Curd)
अदरक का पेस्ट – 1/2 T spoon (Ginger paste)
हरी मिर्च पेस्ट – 1/2 T spoon (Green chilli paste)
निम्बू का रास – 1 Table spoon (Lemon juice)
कुकिंग सोडा – 1 T spoon (Cooking soda)
राय – 1 T spoon (Mustard seeds)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
कड़ी पत्ता – 10 – 12 (Curry leaves)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
नारियल – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Khaman Dhokla Recipe – विधि

★ अब एक बाउल में बेसन, दही, 1 कप गरम पानी डाल कर गुठलियां खत्म होने तक अछि तरह फेट लीजिए. अब उसमे नमक डाल कर अछि तरह मिला लीजिए. अब इस मिश्रण को 3 – 4 घंटे के लिये साइड में रख दीजिये.

★ अब बेसन मिश्रण में हल्दी, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मिलाये.

★ अब बर्तन लीजिये जिसमे आप ढोकला बनाना चाहते है. उसमे 2 – 3 छोटे गिलास पानी डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये. एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन रखिये जिसके ऊपर हम बेटर भर कर थाली रखेंगे. अब एक छोटे बाउल में निम्बू का रस कुकिंग सोडा, टी स्पून तेल डाल कर मिलाये. अब इस मिश्रण को बेसन मिश्रण में डाल कर मिलाये. थाली को तेल लगाकर चिकना कीजिये. अब थाली में बेसन बेटर डाल कर चारो और फैलाइये.अब थाली को बर्तन के अन्दर स्टैन्ड पर रखिये और ढककर 20 मिनट तक पकाये.

★ अब ढक्कन हटा कर देख लीजिये ढोकला में चाकू की नोक से गड़ा कर देखिए, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है, तो ढोकला बन चूका है, गैस बंद कर दीजिये. ढोकला की थाली को बर्तन से निकालिये और ठंडा होने दीजिये.

★ अब एक छोटे पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, जीरा, कड़ी पत्ता डाल कर भुने. अब इस तड़के को ढोकला के ऊपर डाले और धनिया पत्ता और नारियल से सजाये. गरमा गरम बेसन ढोकला तैयार.

Khaman Dhokla Recipe In English

★ Take a bowl and add Gram flour, Curd, 1 cup of hot water and whip till no lumps are found. Now add salt and mix well. Keep this mixture aside for 3 to 4 hrs.

★ In gram flour mixture add turmeric powder, ginger paste, green chilli paste and mix.

★ Take a vessel in which you want to make dhokla. Add 2 or 3 small glasses of water in it, keep it on gas stove for heating. Keep a stand in the vessel on which we will put tray filled with batter. Take a small bowl and add lemon juice, cooking soda, 1 tea spoon of oil and mix. Add this mixture in gram flour mixture and mix. Grease tray with oil. Pour gram flour batter in it and spread evenly. Keep the tray on stand inside vessel. Cover vessel and cook for 20 mins.

★ Remove the lid, insert knife tip in dhokla, take out knife if the tip is clean then dhokla is cooked, switch off gas. Take out dhokla tray from vessel and let it cool.

★ Heat oil in a small pan. Add mustard seeds, cumin seeds, curry leaves and fry them. Pour this tempering on dhokla, garnish with grated coconut and coriander leaves. Tasty Khaman Dhokla is ready.