Khandvi Recipe

Ingredients for Khandvi Recipe in Hindi

बेसन – 1 कप (Gram flour – 1 cup )
दही – 1 कप (Curd – 1 cup )
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
अदरक हरी मिर्च का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger green chilli paste)
निम्बू का रस – 1 T spoon (Lemon juice)
राय – 1 T spoon (Mustard seeds)
कड़ी पत्ता – 10 -12 (Curry leaves)
धनिया पत्ता – 1/4 cup (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1/4 cup (finely chopped) )
नारियल – 2 -3 Table spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut – 2 -3 table spoon (grated) )
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Khandvi Recipe – विधि

★ दही में 1/2 कप पानी डाल फेट लीजिये.

★ अब एक बाउल में बेसन, नमक, हल्दी, अदरक हरी मिर्च पेस्ट, नीमू का रस, दही मिश्रण डाल कर अछि तरह (घोल में गुठ्लिया नहीं रहनी चाहिये) मिला लीजिये.

★ अब कड़ाई में बेसन का घोल डाल कर गैस पर रखे और चम्मच से चलाते हुये पकाये. अब बेसन का घोल गाड़ा होने लगे तब आंच को धीमी करके चम्मच से चलाते हुये 8 मिनट तक पकाये.

★ अब एक बड़ा प्लेट या ट्रे लेकर तेल डाल कर चिकना कीजिये. अब बेसन का घोल को प्लेट या ट्रे में पतला पतला फैला दीजिये. उसके बाद घोल ठंडा होकर जम जाने के बाद चाकू की सहायता से 5 – 6 इंच लम्बी और 2 इंच चौड़ाई में काट लीजिये और रोल बना कर प्लेट में रख लीजिये.

★ अब छोटे पेन में चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय और कड़ी पत्ता डाल कर भून लीजिये. अब तड़के को खांडवी के ऊपर डाले. उसके बाद नारियल और धनिया पत्ता से सजाये. खांडवी तैयार.

★ आप चाहे तो प्लेट में बेसन का घोल फ़ैलाने के थोड़ी देर बाद धनिया पत्ता और कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर रोल कर सकते है.

Khandvi Recipe In English

★ Add ½ cup water in curd and whip it.

★ Take a bowl, add gram flour, salt, turmeric powder, ginger green chilli paste, lemon juice, curd mixture and mix well (lumps should be present in the mixture).

★ Put gram flour mixture in a pan and keep it on stove, stir with a spoon and cook. When gram flour mixture begins to thicken then reduce the flame, stir with spoon and cook for more 8 mins.

★ Take a big plate or tray, grease with oil. Put gram flour mixture in tray and spread it like thin layer. After mixture becomes cool, cut it to 5 – 6 inch length and 2 inch width pieces with a knife make rolls and keep them in a plate.

★ Heat 1 spoon oil in a pan. Add mustard seeds, curry leaves and fry them. Pour this tempering up on khandvi. Garnish with coconut and coriander leaves. Khandvi is ready.

★ If you want you can add coconut and coriander leaves before making rolls also.