Khatta Dhokla Recipe

Ingredients for Khatta Dhokla Recipe in Hindi

उरद दाल – 1/4 कप (White lentil – ¼ Cup (Urad dal))
चावल – 1 कप (Rice – 1 Cup)
दही – 1/2 कप (Curd – ½ Cup)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा (Ginger – ½ inch piece)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
ईनो स्लट – 1 T spoon (Eno slat)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)

तड़का के लिये – For Tempering

राय – 1 T spoon (Mustard seeds)
कड़ी पत्ता – 8 -9 (Curry leaves)
सूखी लाल मिर्च – 2 -3 (Dry red chilli)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Khatta Dhokla Recipe – विधि

★ उरद दाल और चावल को भिगो कर 4 – 5 घंटे भिगो कर रखे.

★ अब दाल और चावल को बारीक़ पीस लीजिये. अब बैटर में नमक और दही मिलाकर 8 घंटे या रात बार के एक साइड रख दीजिये.

★ हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब बैटर में अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मिलाये. अब ईनो साल्ट डाल कर मिलाये.

★ अब बर्तन लीजिये जिसमे आप ढोकला बनाना चाहते है. उसमे 2 – 3 छोटे गिलास पानी डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये. एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन रखिये जिसके ऊपर हम बेटर भर कर थाली रखेंगे. थाली को तेल लगाकर चिकना कीजिये. अब थाली में दाल बेटर डाल कर चारो और फैलाइये और उसके ऊपर लाल मिर्च पाउडर चारो और छिड़क दीजिये.

★ अब थाली को बर्तन के अन्दर स्टैन्ड पर रखिये और ढककर 20 – 25 मिनट तक पकाये.

★ उसके बाद ढक्कन हटा कर देख लीजिये ढोकला में चाकू की नोक से गड़ा कर देखिए, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है, तो ढोकला बन चूका है, गैस बंद कर दीजिये. ढोकला की थाली को बर्तन से निकालिये और ठंडा होने दीजिये.

★ अब एक पेन में 1 या 2 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता डाल कर भून लीजिये. अब इस तड़के को ढोकला में ऊपर चारो और डाले . अब चाकू से अपने मनपसंद आकार में काट कर प्लेट में रख लीजिये. गरमा गरम खट्टा ढोकला तैयार.

Khatta Dhokla Recipe In English

★ Soak white lentils and rice for 4 to 5 hrs.

★ Grind white lentils, rice in grinder. Add salt, curd in batter keep it aside overnight or for 8 hrs.

★ Grind green chillies, ginger to fine paste in mixer.

★ Add ginger green chilli paste to batter and mix. Add eno salt and mix well.

★ Take a vessel in which you prepare dhokla. Add 2 to 3 small glasses of water keep it on stove and heat it. Also put a stand in this vessel on which we will place a tray filled with batter. Grease tray with oil. Pour batter in tray, sprinkle red chilli powder on it.

★ Put tray on stand inside vessel, cover it with lid and cook it for 20 to 25 mins.

★ Remove the lid, insert knife tip in dhokla, take out knife if the tip is clean then dhokla is cooked, switch off gas. Take out dhokla tray from vessel and let it cool.

★ Heat 1 or 2 spoons of oil in a pan. Add mustard seeds, curry leaves, dry red chillies and fry them. Pour this up on dhokla. Cut the dhokla into desired shapes put them in serving plate. Tasty Khatta Dhokla is ready.