Khatte Baigan Recipe

Ingredients for Khatte Baigan Recipe in Hindi

बैंगन – 250 gm (Baingan)
टमाटर – 1 (Tamato)
प्याज़ – 2 (Onion)
सोफ – 1 T spoon (sonth powder)
राय का तेल – 3 Table spoon ( Mustard oil)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon)
इलायची – 5 (Green cardamom)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 T able spoon (Kashmiri red chilli powder)
हींग – 1/2 छोटी चम्मच (Asafoetida)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
धनिया पता – 3 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
निम्बू का रस – 3 T spoon (Lemon juice)
अदरक पाउडर – 1 Table spoon (Giger powder)

How to Make Khatte Baigan Recipe – विधि

★ बैंगन को अछि तरह धो कर, डंठल हटा कर काट लीजिये.

★ प्याज़ और टमाटर काट लीजिये.

★ एक कड़ाई में राय का तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डाले दालचीनी, जीरा, इलायची, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हींग, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक डाल कर मिलाये, अब 1 या 2 चम्मच पानी डाल कर मिलाये, अब अदरक पाउडर डाल कर मिला लीजिये, अब कटा हुआ प्याज़ और बैंगन डाल कर 2 मिनट पकाये, उसके बाद ढककर 20 मिनट तक पकाना है.

★ अब कटा हुआ टमाटर, सोफ डाल कर मिलाये, उसके बाद तोडा सा पानी डाल कर पकाये, टमाटर पकने के बाद धनिया पता और निम्बू का रस डाल कर मिला लीजिये,गैस बंद कर दीजिये, अब सब्जी को एक बाउल में निकाल लीजिये, गरमा गरम (कट्टा बैंगन तैयार) Khatte Baigan Recipe.

Khatte Baigan Recipe In English

★ Wash brinjal thoroughly, remove twig and cut them.

★ Cut onions and tomatoes.

★ Heat mustard oil in a pan. Add cinnamon, cumin seeds, cardamom, kashmiri red chilli powder, asafoetida, turmeric powder, salt and mix. Add 1 or 2 spoons of water and mix. Now add ginger powder and mix. Add onion pieces, brinjal and cook for 2 mins then cover with lid and cook for 20 mins.

★ Add tomato pieces, fennel seeds and mix. After that add some water and cook. After tomatoes become soft add coriander leaves, lemon juice and mix then switch off the gas. Khatte Baigan is ready.