Lauki pyaz Ki Sabzi Recipe

Ingredients for Lauki pyaz Ki Sabzi Recipe in Hindi

प्याज़ – 2 कप (पतला लम्बा कटा हुआ) (Onion – 2 cup (thin long slices) )
लौकी – 4 कप (कटा हुआ) (Bottle gourd – 4 cup (pieces) )
इमली – एक निम्बू के बराबर का (Tamarind – 1 lemon size )
सूखी लाल मिर्च – 15 (Dry red chilli)
धनिया – 1/2 T spoon (Coriander seeds)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
राय – 1 T spoon (Mustard seeds)
टमाटर – 2 (Tomato)
गुड – 2 T spoon (Jaggery)
उरद दाल – 2 T spoon (White lentil)
चना दाल – 4 T spoon (Bengal gram)
धनिया पत्ता – 1/2 cup (Coriander leaves)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
कड़ी पत्ता – 10 (Curry leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required)

How to Make Lauki pyaz Ki Sabzi Recipe – विधि

★ अब कटा हुआ लौकी में नमक और हल्दी मिलाकर रख लीजिये. टमाटर को काट लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे उरद दाल, चना दाल, धनिया डाल कर भून कर निकाल लीजिये. उसके बाद कटा हुआ प्याज़ डाल कर भून कर निकाल लीजिये. अब सूखी लाल मिर्च डाल कर भून कर निकाल लीजिये. अब भुना हुआ दाल, प्याज़, टमाटर, सूखी लाल मिर्च, गुड,इमली इन सबको मिलाकर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, जीरा, कड़ी पत्ता डाल कर भून लीजिये. अब नमक और हल्दी मिला हुआ लौकी को निचोड़ कर डाले और धीमी आंच पर ढककर पकाये. लौकी पकने के बाद पीसा हुआ प्याज़ मिश्रण डाल कर मिलाये. अब फिर से ढककर धीमी आंच पर पकाये. उसके बाद धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम लौकी प्याज़ की करी तैयार.

Lauki pyaz Ki Sabzi Recipe In English

★ Mix salt and turmeric powder in bottle gourd slices and keep aside.

★ Heat oil in a pan. Add white lentil, bengal gram, coriander seeds fry them and keep aside. Fry onions and keep aside. Fry dry red chillies and keep aside. Grind fried white lentil, bengal gram, onions, tomatoes, dry red chillies, jaggery, tamarind together in grinder.

★ Heat oil in a pan. Add mustard seeds, cumin seeds, curry leaves and fry. Squeeze bottle gourd slices and add them, cover and cook on low flame. After bottle gourd is cooked add onion paste and mix. Again cover the lid and cook on low flame. Add coriander leaves then switch off the gas. Tasty Lauki pyaz Ki Sabzi is ready.