Lukhmi Recipe

Ingredients for Lukhmi Recipe in Hindi

मैदा – 300 g.m (Maida)
घी – 150 g.m (Ghee)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
आलू – 200 g.m (Aloo)
मटर – 1/2 कप (Green pea)
प्याज़ – 1 (Onion)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)

How to Make Lukhmi Recipe – विधि

★ आलू और मटर को उबाल लीजिये.

★ मैदा में नमक, घी डाल कर मिलाये, अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ कर 10 मिनट के लिये एक साइड रख दीजिये.

★ आलू का छिलका हटा कर मैश कर लीजिये. प्याज़, हरी को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे डाले बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर भुने, उसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, मैश किया हुआ आलू, मटर, नमक डाल कर 4 -5 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये.

★ अब आटा मिश्रण लेकर बड़ा चपाती रेक्टेंगल शेप बेले. उसके बाद घी चपाती के ऊपर घी लगा कर मोड़(एनवलप की तरह) लीजिये. अब फिर से चपाती बेले फिर घी लगा कर मोड़ लीजिये. इसी तरह 3 -4 बार कीजिये.

★ अब बेला चपाती को छोटे छोटे चौकों (squares) शेप में काट लीजिये. अब उसमे 1 या 2 चम्मच आलू मिश्रण रख कर किनारो में घी लगाकर बंद कर लीजिये, और हल्का से हाथ से दबाये ताकि मिश्रण थोड़ा फैले. इसी तरह सारे लुख्मी बना कर तैयार कर लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में एक एक लुख्मी डाल कर धीमी आंच पर दोनों और ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. गरमा गरम लुख्मी तैयार.

Lukhmi Recipe In English

★ Boil potatoes and peas.

★ In maida add salt, ghee and mix. Add sufficient water and knead soft dough and keep it aside.

★ Remove potato skin and mash it. Finely chop onions and green chillies.

★ Heat oil in a pan. Add onions, green chillies and fry. Then add turmeric powder, red chilli powder, mashed potatoes, peas, salt and cook for 4 to 5 mins then switch off the gas.

★ Take dough and roll it into big rectangle shape chapathi. Apply ghee on chapathi, fold it like envelop. Repeat this 3 to 4 times.

★ Now cut chapathi into small square shaped pieces. Put 1 or 2 spoons of potato mixture, apply ghee on edges and close it, slightly press with hands so that mixture spreads. In same manner prepare all lukhmis.

★ Heat oil in a pan. Put lukhmis in oil and fry them on low flame till they turn golden brown. Tasty Lukhmis are ready.