Madras Rasam Recipe

Ingredients for Madras Rasam Recipe in Hindi

अरहर दाल – 50 g.m (Pigeon pea)
टमाटर – 2 (Tomato)
इमली – एक बड़े निम्बू के बराबर का (Tamarind)
कड़ी पत्ता – 12 – 15 (Curry leaves)
धनिया पत्ता – 1 bunch (Coriander leaves)
काली मिर्च – 1/2 T spoon (Black pepper seeds)
धनिया – 3 T spoon (Coriander seeds)
जीरा – 1/4 T spoon (Cumin seeds)
सूखी लाल मिर्च – 4 (Dry red chilli)
हींग – 1 pinch (Asafoetida)
चना दाल – 3 T spoon (Bengal gram)

तड़के के लिए

राय – 1/2 T spoon (Mustrad seeds)
सूखी लाल मिर्च – 2 (Dry red chilli)
कड़ी पत्ता – 5 -8 (Curry leaves)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Madras Rasam Recipe – विधि

★ अब धनिया, काली मिर्च, जीरा, चना दाल, सूखी लाल मिर्च, हींग को भून कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. रसम पाउडर तैयार.

★ अब दाल को उबाल लीजिये. उसके बाद दाल को अछि तरह मैश कीजिये.

★ इमली को पानी में कुछ देर भिगो कर रखे. उसके बाद हाथ से मैश करके छान लीजिये. अब इमली के रस में 1 गिलास पानी डाल कर उबाल लीजिये.

★ टमाटर और धनिया पत्ता को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब एक बर्तन में उबला और मैश किया हुआ दाल, उबला हुआ इमली का रस, टमाटर, कड़ी पत्ता, धनिया पत्ता, नमक डाल कर मिलाये. उसके बाद पिसा हुआ रसम पाउडर डालकर मिलाये. अब उसमे 1 लीटर पानी डाल कर धीमी आंच पर पकाये.

★ अब एक छोटे पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, राय, कड़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डाल कर भुने. अब रसम अछि तरह पकने के बाद उसमे तड़का डालकर मिलाये. गरमा गरम मद्रास रसम तैयार.

Madras Rasam Recipe In English

★ Fry coriander seeds, black pepper seeds, cumin seeds, bengal gram, dry red chilli and asafoetida then grind them into fine powder in grinder. Rasam powder is ready.

★ Boil pigeon peas. After that mash it.

★ Soak tamarind in water for some time. After that mash with hands and filter it. Add 1 glass of water in tamarind juice and boil it.

★ Finely chop tomatoes and coriander leaves.

★ Take a vessel and add mashed pigeon peas, boiled tamarind juice, tomatoes, curry leaves, coriander leaves, salt and mix. Add ground rasam powder and mix. Now add 1 ltr of water and cook on low flame.

★ Heat oil in a small pan. Add cumin seeds, mustard seeds, curry leaves, dry red chilli and fry. After rasam is well cooked add this tempering and mix. Madras Rasam is ready.