Madras Sambar Recipe

Ingredients for Madras Sambar Recipe in Hindi

अरहर दाल – 250 g.m (Pigeon pea)
ड्रमस्टिक – 1 (Drumstick)
प्याज़ – 2 (Onion)
टमाटर – 2 (Tomato)
चना दाल – 3 Table spoon (Bengal gram)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
मेथी के दाने – T spoon (Fenugreek seeds)
गुड – 2 T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Jaggery)
धनिया – Table spoon (Coriander seeds)
जीरा – T spoon (Cumin seeds)
राय – 1/2 T spoon (Mustard seeds)
इमली का पल्प – 3 Table spoon (Tamarind pulp)
हींग – 1 pinch (Asafoetida)
लाल मिर्च पाउडर – T spoon (Red chilli powder)
कड़ी पत्ता – 5 – 6 (Curry leaves)
सूखी लाल मिर्च – 4 (Dry red chilli)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
लहसुन – 5 (Garlic)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
धनिया पत्ता – Table spoon (बारीक़ काट हुआ)

How to Make Madras Sambar Recipe – विधि

★ दाल को धो कर उबाल लीजिये.

★ प्याज़ को पतला लम्बा काट लीजिये. टमाटर और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये. ड्रमस्टिक को 3 इंच के टुकड़ो में काट लीजिये. लहुसन को दरदरा पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में चना दाल, धनिया, मेथी के दाने डालकर भून लीजिये. टण्डा होने के बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, जीरा, कड़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, हींग डालकर भून लीजिये. अब उसमे ड्रमस्टिक, हल्दी, प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट तक पकाये.अब इमली का पल्प डालकर पकाये.

★ अब उबला हुआ दाल को चम्मच से मैश कीजिये.

★ अब दाल मिश्रण डाल कर अछि तरह मिलाये. अब गुड, अवसक्ता अनुसार पानी, नमक डालकर मिलाये. अब पीसा हुआ मसाला पाउडर मिलाकर 10 मिनट तक पकाये. अब धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम मद्रास सांबर तैयार.