Mango Rasgulla Recipe

Ingredients for Mango Rasgulla Recipe in Hindi

पनीर – 2 कप (Paneer)
चीनी – 1 कप (Sugar)
आम का पल्प – 1 कप (Mango pulp)
आम एसेंस – 1/2 T spoon (Mango essence)
इलायची पाउडर – 1/2 T spoon (Cardamom)

How to Make Mango Rasgulla Recipe – विधि

★ पनीर को अछि तरह मैस करके उसमे आम का पल्प डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. उसके बाद मिश्रण से छोटे छोटे घोल बना कर एक साइड रख दीजिये.

★ अब एक बर्तन में चीनी और २ कप पानी मिलाकर आग पर चाशनी बनने के लिये रखिये, चाशनी में उबाल आने तक मिलाते रहे, अब चाशनी के घोल से लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लीजिये, चाशनी को उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, आधा तार की चाशनी यानि कि तार बहुत ही कम दुरी तक बने. अब चाशनी तैयार है.

★ अब चाशनी में इलायची पाउडर डाल कर मिलाये. अब पनीर घोल धिरे से एक बाद एक चाशनी में धीरे से डाल कर धीमी आंच पर 2 -3 मिनट पकाये. उसके बाद ढककर 10 मिनट पकाये. बीच में ढक्कन हटा कर पनीर का घोल का साइज बड़ा और नरम हुआ की नहीं देख कर तब आम एसेंस मिलाकर गैस बंद कर दीजिये और ठंडा होने दीजिये. आम का रसगुल्ला तैयार.

Mango Rasgulla Recipe In English

★ Mash paneer, add mango pulp in it and mix well. Make small balls of this mixture and keep aside.

★ Take a vessel add 2 cups of water and sugar mix them and keep it on stove to boil. Stir till syrup comes to boil. Drop 1 or 2 drops of sugar solution in a plate. Now touch the syrup with forefinger and then touch your thumb and forefinger together and pull apart gently, half thread consistency is when a single thread is formed and breaks immediately when your forefinger and your thumb are pulled apart gently. Sugar syrup is ready.

★ Add cardamom powder in sugar syrup and mix. Slowly add paneer balls in solution one by one and cook on low flame for 2 to 3 mins. After that cover with lid and cook for 10 mins. Open the lid in between and check whether size of paneer balls is increased and they became soft or not. Then add mango essence and switch off the gas. Mango Rasgulla is ready.