Matar Kachori Recipe

Ingredients for Matar Kachori Recipe in Hindi

गेहू का आटा – 2 कप (Wheat flour)
मटर – 1 कप (Green peas)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
अदरक – 1/4 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
लहसुन – 1/4 T spoon (बरिका कटा हुआ) (Garlic)
बेसन – 1 Table spoon (Garam flour)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
अमचूर पाउडर – 1/4 T spoon (Dry mango powder)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Matar Kachori Recipe – विधि

★ मटर को उबाल कर मैश करके रख लीजिये.

★ अब एक बाउल में आटा, नमक और 1 चम्मच तेल डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये. अब आटे को ढककर 20 मिनट के लिये एक साइड रख दीजिये. हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा और हरी मिर्च डाल कर भुने. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल कर पकाये. अब उबला और मैश किया हुआ मटर डाल कर मिलाये. अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाये. अब बेसन मिलाकर 2 -3 मिनट पकाये. अब धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये.

★ अब आटे से निम्बू के आकार की लोई तोड़कर गोल कर लीजिये, एक लोई उठाये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियो की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये, आटे की इस टोकरी में मटर मिश्रण एक चम्मच डाल दीजिये और आटे को चारो और से उठा कर मिश्रण को अछि तरह बंद करके कचौरी जैसा बना लीजिये, इसी तरह सारे कचोरी बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब जितनी कचौरी कड़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कड़ाई में डाल कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये, गरमा गरम मटर कचौरी तैयार.

Matar Kachori Recipe In English

★ Boil peas and mash them.

★ Take a bowl and add wheat flour, salt, 1 spoon of oil and mix. Add sufficient water and knead soft dough. Cover dough and keep aside for 20 mins. Finely chop green chilli.

★ Heat oil in a pan. Now add cumin seeds, green chilli and fry. Then add ginger, garlic and cook. Add mashed peas and mix. Now add salt, red chilli powder, coriander powder, dry mango powder, garam masala powder and mix. Add gram flour and cook for 2 to 3 mins. Now add coriander leaves and switch off the gas.

★ Take small portion from dough and shape it into ball (lemon size). Keep it on palm, press and shape it like a basket and put 1 or 2 spoons peas mixture in it, bring the edges together towards center. Join all edges and pinch them together, shape it like kachori. Prepare all kachoris similarly.

★ Heat oil in a pan. Slide as many kachoris as possible in oil, fry till they become golden brown on both sides. Fry all kachoris similarly. Matar Kachoris are ready.