Methi Matar Malai Recipe

Ingredients for Methi Matar Malai – आवश्यक सामग्री

हरी मैथी – 4 (medium bunches) (Fenugreek leaves)
हरा मटर – 200 gm (Green peas)
क्रीम – आधा कप (Fresh cream)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
लाल मिर्च पाउडर – 2 Table spoon (Red chilli powder)
हल्दी – 1 T spoon (Turmeric powder)
धनिया पाउडर – 2 Table spoon (Coriander powder)

ग्रेवी (Gravy) के लिये

काजू – 2 Table spoon (Cashew nuts)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
लौंग – 3 (Clove)
पुदीना – 3 (बारीक़ कटा हुआ ) (Mint leaves)
अदरक, लहसुन पेस्ट -2 Table spoon (Ginger, Garlic)
प्याज़ – 1 (Onion)
नमक – स्वाद अनुसार (Salt)
लाल मिर्च पाउडर – 1 Table spoon (Red chilli powder)
हल्दी – 1 T spoon (Turmeric powder)
धनिया पाउडर – Table spoon (Coriander powder)
तेल -3 Table spoon (Oil)

How to Make Methi Matar Malai – विधि

★ मैथी से पत्तिया तोड़ कर 2 बार साफ पानी से धो लीजिये, धुली हुई पत्तिया को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब काजू, हरी मिर्च, लौंग, पुदीना के पत्ते, अदरक लहसुन, प्याज़, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर (ग्रेवी के लिये) इन सब को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे पीस हुआ मिश्रण डाल कर भुने. मसाला भुने के बाद आधा कप पानी डाल कर 5 मिनट तक पकाये. अब बारीक़ कटा हुआ मैथी और हरा मटर डाल कर और 1 कप पानी डाल कर पकाये. उसके बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर अछि तरह मिलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पका लीजिये. ग्रेवी को जितना गाड़ा या पतला रकना चाहते है उसके अनुसार पका लीजिये.

★ सब्जी को प्याले में निकल लीजिये और ऊपर से क्रीम से सजाये, मैथी मटर मलाई (Methi matar malai) तैयार है .

★ गरमा गरम मैथी मटर मलाई सब्जी (Methi matar malai) चपाती या पराठे और चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

Methi Matar Malai Recipe In English

★ Plug out fenugreek leaves and wash them twice with water. Finely chop fenugreek leaves.

★ Grind cashew, green chilli, clove, mint leaves, ginger garlic paste, onion, salt, red chilli powder, turmeric powder and coriander powder (for gravy) into fine paste in grinder.

★ Heat oil in a pan. Add ground masala paste and fry. After frying masala add ½ cup of water and cook for 5 mins. Now add chopped fenugreek leaves, green peas, 1 cup of water and cook. Then add salt, red chilli powder, coriander powder and mix well and cook for 10 mins on low flame. Cook till gravy reaches your desired consistency.

★ Take out curry into a bowl and garnish with cream. Methi Matar Malai is ready. Serve with chapathi, paratha or rice.