Mirchi ka Salan Recipe

Ingredients for Mirchi ka Salan Recipe in Hindi

हरी मिर्च – 250 g.m (Long green chilli)
इमली – छोटे निम्बू के बराबर का (Tamarind)
प्याज़ – 2 (Onion)
लहसुन – 3 – 4 (Garlic)
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा (Ginger)
खसखस – 3 Table spoon (Poppy seeds)
जीरा – T spoon (Cumin seeds)
मूंगफली – 1/2 कप (Peanut)
सूखा नारियल – 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Dry coconut)
मेथी के दाने – 1/4 T spoon (Fenugreek seeds)
धनिया – T spoon (Coriander seeds)
गुड या चीनी – T spoon (Sugar or jaggery)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – T spoon (Red chilli powder)
कड़ी पत्ता – 4 -5 (Curry leaves)
गरम मसाला पाउडर – T spoon (Garam masala powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Mirchi ka Salan Recipe – विधि

★ अब इमली 1 कप हलके गरम पानी में 15 मिनट तक भिगो कर रखे. उसके बाद हाथ से मसाला पल्प निकाल कर रख लीजिए.

★ अब मिर्चो को धो को हरी मिर्च का डंटल हटा कर मिर्च को ऊपर से लम्बाई में इस तरह काटिये की वह नीचे से जुड़े रहे और अन्दर का बीज हटा दीजिये.

★ प्याज़ को बड़े टुकड़ो में कट लीजिए.

★ अब कड़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे कटा हुआ प्याज़ डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून कर निकाल लीजिये.

★ अब उसी कड़ाई में धनिया, नारियल,खसखस, जीरा, मेथी के दाने, मूंगफली डाल कर अछि सुगंद अने तक भून लीजिये.

★ अब भुना हुआ प्याज़, मसाला, अदरक, लहसुन, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गुड इन सबको मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. उसके बाद इमली का पल्प मिलकर फिर से पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे कड़ी पत्ता डाल कर भुने. उसके बाद पिसा हुआ मसाला का पेस्ट डाले. अब मिर्च डालकर धिरे से मिलाकर पकाये. ग्रेवी ज्यादा गाड़ा लगरहा तो आप 1/2 कप पानी मिला कर 4 – 5 मिनट पकाये. अब गरम मसाला पाउडर मिलाकर धीमी आंच पर मसाला से तेल ऊपर अने तक पका कर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम मिर्ची का सालन तैयार.

★ (मैने गरम मसाला पाउडर की जगह मैग्गी मसाला ए मैजिक पाउडर का उपयोग किया है आप चाहे तो ये पाउडर मिलाकर बना सकते) .

Mirchi ka Salan Recipe In English

★ Soak tamarind in warm water for 15 mins. After that mash it with hands and extract pulp.

★ Wash green chillies, remove twig, slit them and remove seeds.

★ Cut onions into big pieces.

★ Heat 1 spoon oil in a pan. Add onion pieces in it and fry till they turn golden brown and keep them aside.

★ In same pan add coriander seeds, coconut, poppy seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, peanut and fry till you get nice aroma.

★ Now grind fried onion pieces, masala, ginger, garlic, turmeric powder, salt, red chilli powder, jaggery in grinder. Now add tamarind pulp and again grind it.

★ Heat oil in a pan. Add curry leaves and fry. Add ground masala paste. Now add green chillies and mix slowly. If gravy is thick add ½ cup water and cook for 4 to 5 mins. Add garam masala powder and cook on low flame till oil floats above gravy then switch off the gas. Mirchi ka Salan is ready.

★ (I have used maggi masala e magic instead of garam masala; if you want you can use this powder for cooking).