Mixed Vegetable Coconut Curry Recipe

Ingredients for Mixed Vegetable Coconut Curry Recipe in Hindi

आलू – 2 (Potato)
बीन्स – 12 (Beans)
मटर – 1/2 कप (Green peas)
फुलगोबी – 1/2 cup (Cauliflower)
गाजर – 2 (Carrot)
कद्दू – एक छोटा टुकड़ा (Pumpkin)
नारियल – 3/4 cup (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut)
गाड़ा नारियल का दूध – 1/2 कप (Thick coconut milk)
पतला नारियल का दूध – 1/2 कप (Coconut milk)
इमली का पेस्ट – 2 Table spoon (Tamarind paste)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
सुखी लाल मिर्च – 4 (Red chilli)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
धनिया – 1 Table spoon (Coriander seeds)
लहसुन – 10 (कालिया) (Garlic)
हल्दी – 1 T spoon (Turmeric powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
राय – 1 T spoon (Mustard seeds)
उरद दाल – 1 T spoon (White lentil)
कड़ी पता – 10 – 15 (Curry leaves)

How to Make Mixed Vegetable Coconut Curry Recipe – विधि

★ सबसे पहले आलू, बीन्स, कद्दू, फुललगोबी और गाजर को छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में थोड़ा तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डाले सुखी लाल मिर्च, जीरा, धनिया, लहसुन और कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर अछि सुगन्द आने तक भून कर गैस बंद कर लीजिये, अब नारियल का मिश्रण ठन्डे होने मिक्स में डाल कर पीस लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में पतला नारियल का दूध डाल कर उसमे कटा हुआ सब्जियों को डाल कर उबालने के लिये गैस पर रखे, उसमे नमक और हल्दी डाल कर मिलाये, उसके बाद इमली का पेस्ट डाल कर 10 मिनट तक पकाये, अब पिसा हुआ मसाला डाल और 10 मिनट पकाये.

★ अब एक छोटे पेन में तेल डाल कर गरम करे, अब उसमे डालें राय, उरद दाल, लाल मिर्च, कड़ी पता डाल कर भुने, अब इस तड़के को सब्जी में डाल कर मिलाये, उसके बाद गाड़ा नारियल का दूध डाल कर धीमी आंच पर सब्जियों को पूरी तरह पकने तक पका लीजिये, गरमा गरम मिक्स वेजिटेबल कोकोनट करी तैयार.

Mixed Vegetable Coconut Curry Recipe In English

★ Cut potato, beans, pumpkin, cauliflower and carrot into small pieces.

★ Heat oil in a pan. Add dry red chilli, cumin seeds, coriander seeds, garlic and coconut. Fry till you get nice aroma then switch off the gas. After cooling grind coconut mixture in grinder.

★ Take a pan and add thin coconut milk, vegetables and keep it on stove for boiling. Add salt, turmeric powder and mix. Then add tamarind paste and cook for 10 mins. Add coconut mixture paste and cook for 10 mins.

★ Heat oil in a small pan. Add mustard seeds, white lentil, dry red chilli, curry leaves and fry. Add this tempering in vegetables and mix. After that add thick coconut milk and cook on low flame till vegetables are cooked. Mixed Vegetable Coconut Curry is ready.