Mixed Vegetable Cutlets Recipe

Ingredients for Mixed Vegetable Cutlets – आवश्यक सामग्री

चौलाई – 2 bunches (Amaranthus)
पालक – 1 bunch (Spinach)
आलू – 4 (Potato)
गाजर – 4 (Carrot)
मटर – 1 कप (Matar,peas 1 cup)
स्वीट कॉर्न – 1/2 कप (Sweet corn 1/2 cup)
धनिया पता – 1/4 कप (Corriander leaves 1/4 cup)
मेथी के पते – 1/4 कप (Mint leaves 1/4 cup)
अदरक,लसुन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger,garlic paste)
काली मिर्च – 1/4 T spoon (Pepper powder)
हरी मिर्च – 6 (Green chilli)
ब्रेड – 20 (Bread slices)
सूजी – 1/4 कप (Semolina,rava 1/4 cup)
मैदा – 1/4 कप (maida 1/4 cup )
चावल का आटा – 1/4कप (Rice flour 1/4 cup)
नमक – स्वादानुसार (slat to taste)
तेल – -अवयस्कता अनुसार

How to Make Mixed Vegetable Cutlets – विधि

★ चौलाई और पालक को अछि तरह धो कर बारीक काट कर रख लिजिये .हरी मिर्च को मिक्सी से पीस लिजिये.

★ आलू और गाजर को उबाल कर छिलका निकाल लिजिये. मटर और Sweet corn में 1/4 गिलास पानी और 1/2 चम्मच नमक डाल कर उबाल कर पानी निकाल कर रख लिजिये.

★ अब आलू, गाजर, स्वीट कॉर्न, मटर को मैश (mash) करके अछि तरह मिलाकर रख लिजिये.

★ अब एक कड़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम करे, अब उसमे अदरक लसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मिलाये. अब कटा हुआ पालक और चौलाई डाल कर अछि तरह मिलाये. बिना पानी डाले ढककर पकाये. अब 1 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर डाल कर मिलाये अब धनिया पता औए मेथी का पत्ते भी डाल कर पका लीजीए.अब सारे पत्ते पकजय तब गैस बंद कर दीजिये.

★ आलू, गाजर, मटर, स्वीट कॉर्न और पकाया हुआ पत्ते को अछि तरह मिला लिजिये. थोड़ा चैक करके देखे अगर नमक कम हुआ थोड़ा नमक डाल कर मिला लिजिये. अब पिठ्ठी से उंगलियों की सहायता से थोड़ी सी पिठ्ठी निकालिये, हाथ से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये.अब उस पिट्टी से जितने कटलेट बनते है बनाकर प्लेट में रख लीजीए.

★ अब ब्रेड स्लाइसेस को चारो और काट लीजीए. अब एक बड़े प्लेट में मैदा, चावल का आटा, सूजी को मिलाकर रखिये. अब एक बर्तन में पानी लीजिये उसमे ब्रेड स्लाइसेस को डुबो कर दोने हाथो के बीच में रख कर दबाते हुये पानी निकाल दीजिये,(ध्यान रहे ब्रेड स्लाइसेस में बिलकुल पानी नहीं होना चाहिए) अब एक ब्रेड स्लाइसेस में ओवल आकर का कटलेट को रखकर चारो और से बंद कर लेना. अब उसे मिलिया हुआ (मैदा,चावल का आटा,सूजी) पाउडर में अच्छी तरह लपेटिये. सारे Cutlet इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 3-4 कटलेट एक एक करके डालिये और तलिये, जब कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाय तो कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखे, सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये. गरमा गरम कटलेट तैयार है आप कटलेट को टमाटो सॉस या हरी चटनी के साथ खाइये और परोसिये.

Mixed Vegetable Cutlets Recipe In English

★ Wash amaranth, spinach and finely chop them. Grind green chillies to paste in mixer.

★ Boil potatoes and carrots, remove skin. Pour ¼ glass water in green peas and sweet corn add ½ spoon salt, boil them and remove water after boiling.

★ Mash potatoes, carrot, sweet corn, green peas and mix them well.

★ Heat 1 spoon oil in a pan. Add ginger garlic paste, green chillies paste and mix. Add chopped spinach, amaranth and mix well. Without adding water, cover it and cook. Add 1 spoon salt, ¼ spoon black pepper powder and mix. Add coriander leaves, fenugreek leaves and cook. Switch off gas after all leafy vegetables are cooked.

★ Mix potatoes, carrot, green peas, sweet corn and cooked leafy vegetables. Taste it, if salt is less than you can add salt and mix. Take small portions from this mixture, shape them in to round or oval shape and make cutlet with hands and prepare all cutlets in similar way. Keep all cutlets in a plate.

★ Cut all edges of bread slices. Take a big plate, put maida, rice flour, semolina and mix them. Take water in a bowl dip bread slice in water, squeeze bread slice in between palms to remove water. Remember there should not be any water in the bread slice. Put cutlet on bread slice and cover it from all edges. Coat cutlet with mixed powder (maida, rice flour, semolina). Prepare all cutlets in similar way and keep them in a plate.

★ Heat oil in a pan. Put cutlet on pan and fry them. Fry till it turns golden brown on both sides. Keep them in a plate. Fry all cutlets in similar way.Tasty Mixed Vegetable Cutlets are ready. Serve with sauce or green chutney.