Mixed Vegetable Sambar Recipe

Ingredients for Mixed Vegetable Sambar Recipe in Hindi

अरहर दाल – 1/2 कप (Pigeon peas – 1/2 cup )
ड्रमस्टिक – 1 (Drum stick)
गाजर – 1/4 कप (पीसेस) (Carrot – 1/4 cup (pieces) )
छोटा प्याज़ – 5 (Small onion)
टमाटर – 1/2 कप (कटा हुआ) (Tomato – 1/2 cup (pieces) )
बीन्स – 1/4 कप (कटा हुआ) (Beans – 1/4 cup (pieces) )
लौकी – 5 (पीसेस) (Bottle Gourd – 5 (pieces) )
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
इमली – 1 बड़े निम्बू के बराबर का (Tamarind – 1 big lemon size)
सांबर पाउडर – 1 Table spoon (Sambar powder)
गुड – 2 T spoon (कद्दूकस किए हुआ) (Jaggery – 2 tea spoon (grated) )
हरी मिर्च – 4 (Green chilli)
राय – 1 T spoon (Mustard seeds)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
लहसुन – 3 – 4 (Garlic)
कड़ी पत्ता – 10 – 12 (Curry leaves)
सूखी लाल मिर्च – 2 (Dry red chilli)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Mixed Vegetable Sambar Recipe – विधि

★ प्याज़ को थोड़े बड़े टुकड़ो में काट लीजिए. ड्रमस्टिक को थोड़े बड़े टुकड़ो में काट लीजिये.

★ इमली को पानी में कुछ देर भिगो कर रखे. उसके बाद उसका पल्प निकाल कर उसमे 1कप पानी डाल कर साइड में रख लीजिये.

★ अब अरहर दाल को धो कर उबाल लीजिये.

★ अब कुकर में थोड़ा पानी, हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर, काट हुआ सब्जियां, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, डाल कर ढककर 3 विजल अने तक पकाये. उबला हुआ दाल को अछि तरह मैश कीजिये.

★ अब एक बर्तन उबला हुआ दाल, उबला हुआ सब्जियां, गुड डालकर, इमली का पल्प गैस पर रखे. अब सांबर अछि तरह पकने के बाद सांबर पाउडर मिलकर 2 मिंट पकाये.

★ अब एक छोटे पेन में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे राय, जीरा, कड़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, लहुसन डालकर भून लीजिये. अब इस तड़के को सांबर में डालकर मिलाये. गरमा गरम मिक्स वेज सांबर तैयार.

Mixed Vegetable Sambar Recipe In English

★ Cut onions and drumsticks into little big pieces.

★ Soak tamarind in water for some time. After that remove pulp add 1 cup of water and keep it aside.

★ Now wash pigeon peas and boil them.

★ In cooker add some water, green chilli, onion, tomato, vegetable pieces, salt, turmeric powder, red chilli powder, cover with lid and cook for 3 whistles. Mash boiled pigeon peas well.

★ Take a vessel and add boiled pigeon peas, boiled vegetables, jaggery, tamarind pulp and keep it on stove. After sambar is cooked well add sambar powder and cook it for 2 mins.

★ Heat oil in a small pan. Add mustard seeds, cumin seeds, curry leaves, dry red chilli, garlic cloves and fry them. Add this tempering in sambar and mix. Mixed Vegetable Sambar is ready.