Moongdal Kachori Recipe

Ingredients for Moongdal Kachori Recipe in Hindi

मैदा – 2 कप (Maida – 2 cup )
नमक – स्वादानुसार (Salt)
अजवाइन – 1/2 T spoon (Ajwain)

स्टफ्फिंग के लिये – For Stuffing

मूंगदाल – 1/2 कप (Split green gram – 1/2 cup )
जीरा पाउडर – 1/2 T spoon (Cumin powder)
अदरक हरी मिर्च पेस्ट – 1 T spoon (Ginger green chilli paste)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
अमचूर पाउडर – 1 T spoon (Dry mango powder)
सौंफ पाउडर – 1 T spoon (Fennel seeds powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required)

How to Make Moongdal Kachori Recipe – विधि

★ मैदा में नमक, अजवाइन, 3 चम्मच तेल डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये. अब 15 मिनट के लिये साइड में रख दीजिये.

★ मूंगदाल को 8 – 10 मिनट हल्का रंग बदलने तक भून लीजिये. दाल ठंडा होने के बाद दाल को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब दाल को एक बाउल में डाले. अब उसमे लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर,सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक डालकर अछि तरह मिला लीजिये. उसके बाद 1 – 2 चम्मच तेल डाल कर मिलाये.

★ अब आटे से छोटे निम्बू के आकार की लोई तोड़कर गोल कर लीजिये, एक लोई को चकले पर रख कर थोड़ा बेले और मूंगदाल मिश्रण 1 या 2 चम्मच डाल दीजिये और आटे को चारो और से उठा कर मिश्रण को अछि तरह बंद करके कचौरी जैसा बना लीजिये, इसी तरह सारे कचोरी बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब जितनी कचौरी कड़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कड़ाई में डाल कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये, गरमा गरम मूंगदाल कचौरी तैयार.

Moongdal Kachori Recipe In English

★ Take maida add salt, ajwain, 3 spoons oil in it and mix. Add sufficient water and knead soft dough. Keep it aside for 15 mins.

★ Fry split green gram for 8 to 10 mins till color changes slightly. After cooling grind green gram in grinder.

★ Put powdered green gram in a bowl. Add red chilli powder, dry mango powder, fennel seeds powder, coriander powder, cumin powder, garam masala powder, salt and mix well. After that add 1 or 2 spoons oil and mix.

★ Take small portion from dough and shape it into ball (lemon size). Roll it to small puri, create depth in the center and put 1 or 2 spoon green gram mixture in it, bring the edges together towards center. Join all edges and pinch them together, shape it like kachori. Prepare all kachoris similarly.

★ Heat oil in a pan. Slide as many kachoris as possible in oil, fry till they become golden brown on both sides. Fry all kachoris similarly. Moong dal Kachoris are ready.